У нас часто спрашивают, какая нужна вафельница для солеников. Мы рекомендуем модель BERG HCB-1. При помощи данного аппарата можно также с успехом готовить и формировать вафельные стаканчики для мороженого (в комплекте для этого идет специальный деревянный конус) или трубочки с вареной сгущенкой. Но сегодня речь идет о солениках. Это традиционный закарпатский снек. Тонкие и хрустящие вафли безупречно подойдут к пиву, чаю и просто когда хочется чего-нибудь перехватить. Пекут соленики с тмином, паприкой, луком, сухим чесноком, даже с брынзой.
На Закарпатье соленики уверенно составляют конкуренцию семечкам в номинации "чем бы похрустеть". А всевозможные чипсы и сухарики с кучей ароматизаторов и усилителей вкуса и близко не стояли рядом.
Хотим поделиться с Вами рецептом солеников с тмином, записанным у жительницы Рахова. В него входит еще одно богатство Закарпатья – минеральная вода. Готовятся соленики на минеральной воде быстро: замешивается тесто – и сразу в вафельницу.
Итак, состав солеников:
- 500 г муки
- 300 г твердого сыра
- 1 ст. л. тмина
- 3 яйца
- 1 пачка масла (в те времена весила 200 г, сейчас - ± 180 г)
- 500 г минеральной воды (приблизительно; тесто должно быть не крутое)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. соды
Муку и соль засыпают в большую миску. Масло натирают на крупной терке и все перетирают руками, пока масса не станет напоминать песок. Кстати, очень приятная на ощупь консистенция. Сюда же мелко натирают сыр. Тмина кладут 1 столовую ложку, или по вкусу – если кто-то не любит, можно обойтись вообще без него, но он добавляет пикантности.
Тесто замешивается на яйцах и минеральной воде. Поскольку сама мука может быть более сухой или влажной, ориентироваться следует на консистенцию. Тесто на соленики должно выйти по плотности как для оладий. В конце добавляется 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом.
Тесто выкладывают на разогретую вафельницу по 1 столовой ложке и запекают до золотистого цвета.
Готовые соленики насыпают в миску – и можно наслаждаться хрустом. Если поставить соленые вафли перед компанией, занятой разговором за стаканом пива или просмотром фильма, либо принести их в офис в разгар рабочего дня, вскоре они исчезнут — и глазом не успеешь моргнуть.
А вафельница для солеников имеется в наличии в магазине "Евромаркет". Она не похожа на бытовую, которую можно найти дома у большинства закарпатцев – это выносливая профессиональная модель, к тому же многофункциональная. Она однозначно справится, если вы задались целью предложить как можно большему количеству гостей соленые закуски.
Или, если хотите, то и сладкие.
