Аксессуары для сервировки

Аксессуары для сервировки стола в ресторане и кафе

Общее впечатление о заведении формируется из суммы множества деталей. Какой бы вкусной ни была кухня и каким захватывающим – художественное оформление блюд и дизайнерский интерьер, согласитесь, не очень приятно, когда приходится тянуться за салфетками к соседнему столику. Чтобы посетителям было удобно, следует приобрести аксессуары для сервировки стола, которые в повседневной жизни часто не замечают, когда они есть, зато их отсутствие сразу бросается в глаза.

Сервировка стола как искусство: взгляд на историю

Культура приема пищи развивалась и усложнялась одновременно с развитием цивилизации как таковой. Общая трапеза, помимо прямой цели – утолить голод и жажду – всегда имела также социальное, объединяющее значение. Люди, которые ели и пили вместе – будь то охотники, разделяющие добычу у костра, древние греки на симпозиуме, или гости на званом ужине в Париже – чувствовали или отчаянно стремились почувствовать себя частью сообщества. Примечательно, что эстетическому виду предметов, связанных с потреблением пищи, повсеместно уделялось гораздо больше внимания, чем того требовала простая утилитарность. Вазы, кувшины и чаши украшали орнаментами, росписями и резьбой с древнейших времен – они дошли до нас как последние обломки даже тех культур, которые не оставили после себя письменных свидетельств.

Вид и материал посуды был не только выражением эстетического вкуса, но, особенно в среде элиты, признаком социального статуса владельцев, а также демонстрацией уважения к гостям. В Египте за тысячу лет до нашей эры использовали ложки из слоновой кости и драгоценных металлов, украшенные художественными узорами. Значительно позже столовые приборы из серебра стали семейными реликвиями в европейских семьях.

Представители высшего общества, устраивая банкеты, пытались произвести впечатление не только изысканными яствами, но и драгоценной посудой. В музее фарфора в Дрездене можно увидеть супницы и конфетницы, декорированные скульптурными группами с нереидами и купидонами, сервизы, похожие на цветущие сады, а также китайские кувшины и кубки в виде павлинов и омаров.

Одним из наиболее выдающихся шедевров ювелирного искусства XVI века считается солонка, созданная флорентийским мастером Бенвенуто Челлини для короля Франции Франциска I. Собственно солонка является лишь одной из деталей сложной скульптурной группы по античным мотивам, выполненной из золота, черного дерева и слоновой кости. Кроме солонки в этом королевском наборе имеется также перечница, а черный перец в те времена был непомерно дорог и ценился на вес золота. Поэтому, собираясь купить перечницу, вспомните, что когда-то наличие подобного аксессуара было привилегией знати.

Манеры поведения за столом аналогично претерпевали изменения. Если в Средние века вытирание рук о скатерть было распространенной практикой, то сборники правил этикета, изданные в эпоху Возрождения, осуждают такое поведение как бескультурное. Упоминание об этом этапе заставляет по-другому взглянуть на разнообразие способов складывания тканевых салфеток и салфетницы, наполненные одноразовыми бумажными изделиями.

Современные приборы для сервировки

В наше время наличие на столе соответствующих аксессуаров для сервировки по-прежнему остается признаком хорошего вкуса организатора банкета и заботы о гостях. К таким предметам относятся:

• Сахарница

• Наборы для специй (в них входят перечница и солонка, иногда бутылки для масла и уксуса)

• Салфетницы / диспенсеры для салфеток

• Емкости для зубочисток

• Соусники

• Масленки

• Вазы для фруктов

• Конфетницы

• Икорницы

Появление их на столе может зависеть от типа застолья. Так, если салфетки должны быть под рукой в любом случае, пришел ли гость на банкет или зашел выпить чашку кофе, то вазы с фруктами, как правило, являются частью декора на застольях или фуршетах по поводу торжественных событий.

Наборы для специй и соусницы, как правило, размещают в центре стола, чтобы гости могли приправлять блюда по своему вкусу. Более того, соль и перец даже могут стать изюминкой стола, если предлагать в прозрачных солонках и перечницах разные виды соли (гималайскую розовую, персидскую голубую, черную) и перца. В Европе иногда практикуют дегустацию разных видов оливкового масла. Такой интерактивный подход, безусловно, свидетельствует об уровне заведения. Соответственно, и качество посуды должно быть выше, чем у базовых наборов для специй в бюджетных ресторанах и кафе.

Тканевые салфетки складывают на тарелках, а салфетницу с бумажными салфетками помещают обычно либо в центре, либо у дальнего края стола. Последняя может составлять одно целое с набором для специй. Это практичное решение; как правило, такие наборы имеют дужки для переноски. Если тканевых салфеток нет, одноразовые должны быть обязательно. В противном случае хватит тканевых, но в украинских ресторанах часто ставят и те, и другие. Назначение тканевых салфеток прежде всего – защита одежды, хотя ими можно и промокнуть рот. Но для жирных блюд, которые принято кушать руками, без бумажной версии не обойтись, и большинству посетителей она привычнее.

Как подобрать аксессуары для сервировки?

Беспроигрышным вариантом будет купить наборы для специй, сахарницы и другие предметы сервировки той же серии, что и прочая столовая посуда. В этом случае все элементы идеально дополнят друг друга и сохранят общую концепцию. Можно ориентироваться на целостный интерьер, повторяя цвета и текстуры, присутствующие в окружающем декоре. Деревянная салфетница на деревянном столе станет органичной частью композиции, внося свой вклад в создание неповторимой атмосферы места. 

В современных заведениях популярны лаконичные наборы для специй из стекла и металла. Они могут включать разное количество предметов, практичны в использовании и незаметны, в чем есть свой плюс – их можно окружить любым декором, и они будут повсюду выполнять свою функцию, не привлекая внимания. Это не солонка в стиле маньеризма, поэтому удобство и функциональность оказываются на первом месте среди критериев выбора.

В интернет-магазине Евромаркет вы можете купить аксессуары для сервировки стола с доставкой в ​​Киев, Львов, Луцк, Харьков, Чернигов, Днепр, Ивано-Франковск, Одессу, Тернополь, Полтаву, Черновцы, Житомир, Ровно, Винницу, Кривой Рог, Хмельницкий, Кропивницкий, Черкассы и другие города Украины службами "Новая почта", "Delivery" или "Автолюкс". Также забрать заказанный товар можно в наших магазинах в Ужгороде и Мукачево.