|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Профессиональные посудомоечные машины для ресторанов, кафе, баров, столовых
Профессиональные посудомоечные машины предназначены для быстрой очистки большого количества тарелок, стаканов, столовых приборов, кухонного инвентаря, кастрюль и противней. Они являются незаменимым оборудованием для ресторанов, кафе, баров, отелей, столовых и других заведений общественного питания.
В отличие от бытовых моделей профессиональные посудомоечные машины рассчитаны на интенсивную ежедневную эксплуатацию, имеют большой объем бака и короткие циклы мойки. Они обеспечивают контролируемую температуру мытья и ополаскивания и экономный расход воды. Использование такого оборудования помогает оптимизировать работу персонала, поддерживать надлежащий уровень гигиены, сокращать время санитарной обработки и снизить бой посуды.
Как работает профессиональная посудомоечная машина?
-
Наполнение и нагрев воды. После запуска оборудование набирает воду, которая нагревается до требуемой температуры. Нагрев длится от 10 до 30 минут в зависимости от производительности машины.
-
Мойка. Струи воды под давлением при температуре +55…+60°C удаляют из посуды остатки пищи, жир и другие загрязнения. Вода из камеры подается насосом в лопасти, ополаскивающие посуду, и используется повторно.
-
Ополаскивание. На следующем этапе посуда обрабатывается чистой горячей водой при температуре +80…+90°C с добавлением ополаскивающего средства. Это дезинфицирует посуду и удаляет микроорганизмы, обеспечивая поддержание высокого уровня гигиены. При ополаскивании в камеру поступает из бойлера 2-3 л чистой воды в зависимости от модели машины.
-
Завершение цикла. Ополаскивающее средство помогает воде равномерно стекать с поверхностей, уменьшает образование разводов и обеспечивает высыхание в течение 2-3 минут.
У большинства профессиональных посудомоек цикл длится от 60 до 360 секунд в зависимости от программы, степени загрязнения и типа посуды.
Виды профессиональных посудомоечных машин
Выбор оборудования зависит от размера кухни, количества посетителей, типа посуды и интенсивности работы заведения. .png)
-
Фронтальные посудомоечные машины. Оптимальные модели для кафе и небольших ресторанов. Подходят для мытья стаканов, чашек, тарелок и столовых приборов.
-
Купольные посудомоечные машины. Оборудование с подъемным куполом, которое удобно использовать вместе с загрузочными и разгрузочными столами. Оптимальное решение для ресторанов, гостиниц и столовых с большим потоком посуды.
-
Котломоечные машины (котломойки). Имеют увеличенную моечную камеру и предназначены для обработки габаритного кухонного инвентаря: кастрюль, гастроемкостей, дек, контейнеров.
-
Туннельные посудомоечные машины. Предназначены для предприятий с очень большим объемом работы. Посуда перемещается через последовательные зоны мойки и ополаскивания с помощью конвейера.
-
Барные посудомоечные машины. Компактные помощницы для баров и кофеен. Стаканомойки подходят для мытья бокалов, чашек и блюдец, а благодаря небольшой высоте легко встраиваются под барную стойку.
Преимущества профессионального посудомоечного оборудования
Использование профессиональной посудомоечной машины позволяет:
-
Ускорить мытье посуды в часы наибольшей нагрузки
-
Поддерживать стабильное качество очистки в соответствии со стандартами гигиены
-
Уменьшить объем ручной работы и нагрузку на персонал
-
Контролировать расход воды, электроэнергии и моющих средств
-
Получать чистую посуду без разводов
-
Уменьшить потери посуды в результате боя по сравнению с ручной мойкой
Экономичность эксплуатации зависит от производительности устройства, системы нагрева, конструкции корпуса и настроек оборудования.
Как выбрать профессиональную посудомоечную машину?
Чтобы купить профессиональную посудомоечную машину, отвечающую потребностям заведения, следует учесть следующие параметры: 
-
Производительность. Оцените количество корзин или единиц посуды, которые нужно мыть в течение часа.
-
Размер корзины. Выбирайте его в соответствии с типом и габаритами посуды. Для стандартных профессиональных моделей распространен формат 500х500 мм, барные посудомойки имеют меньшие корзины (400х400 или 350х350 мм).
-
Тип загрузки. Фронтальные модели экономят место, купольные облегчают работу с большими объемами, а туннельные подходят для непрерывного потока.
-
Электропитание.Учитывайте, сколько энергии тратит модель и проверьте, соответствует ли доступная сеть требованиям оборудования: в зависимости от мощности может использоваться подключение 230 или 400 В.
-
Подключение к воде и канализации. Важно учесть давление подачи воды, расположение слива и наличие сливного насоса.
-
Жесткость воды. Чрезмерное количество минеральных солей в воде способствует образованию накипи. Фильтры-смягчители помогают защитить оборудование и продлить срок его работы.
-
Дополнительные функции. Дозаторы моющих средств и системы рекуперации тепла могут повысить удобство использования и снизить эксплуатационные расходы. У машин с электронным управлением можно выбирать длительность цикла, уменьшая ее для слабозагрязненной посуды. Машины с двойными стенками (например, Walo) помогают сэкономить энергию.
Профессиональные посудомоечные машины для вашего бизнеса
Правильно подобранная посудомоечная машина для ресторана, кафе, отеля или столовой помогает обеспечить бесперебойную работу кухни и поддерживать необходимую чистоту посуды в течение всего рабочего дня.
Выбирая оборудование, учитывайте не только первоначальную стоимость, но и производительность, потребление ресурсов, удобство работы, доступность сервисного обслуживания и запасных частей. Также важно использовать совместимые моющие средства и регулярно очищать фильтры и рабочие элементы.
Профессиональная посудомоечная машина – это практичная инвестиция в эффективность кухни, гигиену и комфорт работы персонала.
В магазине Евромаркет вы можете купить профессиональную посудомоечную машину для ресторана, кафе или бара. Мы предлагаем широкий ассортимент моделей, которые хорошо зарекомендовали себя на рынке.
➤ Чем отличается профессиональная посудомоечная машина от бытовой?
У профессиональных машин значительно меньший цикл мойки, который занимает до 3 минут. Вода после мытья сразу не сливается в водопровод, а может использоваться повторно. Таким образом осуществляется экономия не только воды, но и моющего средства. Профессиональные посудомойки имеют больший объём загрузки, а также более качественный корпус.
Сами промышленные посудомоечные машины отличаются по типу загрузки, бывают фронтальные и купольные модели. Как говорилось ранее, специально для баров производятся также стаканомоечные машины.
➤ Какую посуду можно мыть в посудомоечной машине, а какую нельзя?
В профессиональных посудомоечных машинах допускается мытье:
-
Изделий из современного фарфора (без позолоты и поверхностных росписей)
-
Нержавеющей стали
-
Обычного и закаленного стекла
-
Стеклокерамики
Термостойкий пластик и силикон, если они имеют соответствующую маркировку производителя, можно мыть, однако следует учесть, что силикон способен впитывать запахи, а пластиковые изделия необходимо размещать как можно дальше от нагревательных элементов во избежание деформации.
Нельзя ставить в посудомоечную машину:
-
Посуду и приборы из дерева – древесина пористая, поэтому впитывает воду и химические вещества, которые невозможно будет вымыть, и при этом разбухает.
-
Чугун – агрессивные щелочные средства смывают защитный масляный слой, из-за чего материал быстро ржавеет.
-
Алюминий, медь, латунь и олово окисляются, темнеют, покрываются пятнами, а налет может забить форсунки машины.
-
Посуда с антипригарным покрытием – оно разрушается и отслаивается.
-
Хрусталь, антиквариат, старинный фарфор и посуда с ручными росписями – мутнеет, трескается или полностью разбивается, а декор смывается. Если от дорогих бокалов ручной работы после мытья в посудомоечной машине остались одни осколки – машина не плохая, просто посуда не была рассчитана на то, чтобы выдерживать такой напор воды.
-
Классическая керамика – произведения традиционных народных ремесел впитывают воду и набухают.
-
Серебро и мельхиор – реагируют с моющим средством, темнея и теряя блеск.
➤ Каких размеров бывают кассеты профессиональных посудомоечных машин?
Самый распространенный размер кассеты профессиональной посудомоечной машины – 500х500 мм, многие модели имеют кассеты 400х400 мм или 350х350 мм.
Кассета 500х500 мм очень вместительна, поэтому ее загрузка вместе с коротким циклом мойки дает в итоге высокую производительность. Корзина 400х400 также достаточно велика и требует надлежащего места для загрузки и разгрузки машины. Кассетами 350х350 комплектуются преимущественно барные посудомойки (стаканомойки), рассчитанные на максимальную экономию пространства.
➤ Зачем нужны дозаторы моющего и ополаскивающего средства?
В большинстве профессиональных посудомоечных машин установлены насосы-дозаторы моющих и ополаскивающих средств. В бюджетном оборудовании предусмотрены только дозаторы ополаскивающих средств, а моющие нужно заливать вручную. Точная дозировка ополаскивателя необходима потому, что он не просто придает посуде блеск, но и обеспечивает нейтрализацию моющего средства, которое обычно является сильнодействующим щелочным препаратом, и его остатки ни в коем случае не должны попасть из посуды в пищу.
➤ Нужно ли устанавливать умягчитель воды с посудомоечной машиной?
Да, нужно, если вы хотите обеспечить вашей машине длительный срок службы. Некачественная водопроводная вода приводит к быстрому выходу из строя деталей оборудования.
Системы частичной очистки, присутствующей во многих моделях посудомоек, недостаточно для полноценного удаления из воды посторонних примесей.
➤ Какой профессиональной посудомоечной машиной проще всего пользоваться?
Самыми простыми в использовании являются посудомоечные машины с механической панелью управления. Работу с ними можно поручить персоналу любого уровня квалификации, для нее не требуется длительное обучение.
С машинами на механическом управлении проще разобраться даже в непредсказуемых ситуациях.