Тепловые лампы

В современных линиях раздачи блюд главный акцент делается на разнообразии: первые и вторые блюда, гарниры, соусы, завтраки, горячие салаты и десерты — все должно быть готово к подаче в лучшем виде. Именно поэтому владельцы кафе и кейтеринговых служб часто принимают решение купить тепловую лампу для еды

— специальное оборудование для сохранения тепла. Это профессиональные устройства, позволяющие долго удерживать блюда в нужном температурном режиме.

Что такое тепловая лампа для гастрономии

В сфере HoReCa постоянно возникает потребность в сохранении уже готовых блюд горячими, будь то порции для подачи или заготовки. Если раньше для этого использовали духовые шкафы, то сегодня гораздо более эффективны инфракрасные лампы для подогрева. Приобрести такое оборудование можно в специализированном магазине «Евромаркет», где представлен выбор моделей под любые потребности.

Профессиональная тепловая лампа для кухни — универсальное устройство в заведениях питания. Модели могут быть подвесными, настольными или встроенными, но все работают по одному принципу: инфракрасное излучение равномерно прогревает блюдо, не пересушивая его и поддерживая идеальную температуру для потребления.

Как используются лампы на профессиональной кухне

Инфракрасные лампы идеально подходят для:

1. сохранения тепла первых блюд и гарниров;
2. поддержания температуры блюд длительного приготовления — мяса, картофеля, выпечки;
3. подогрева тарелок перед подачей;
4. повышения эффективности работы кухни;
5. презентации блюд в открытых линиях раздачи;
6. организации фуршетов или зон самообслуживания.

Снаружи эти лампы очень похожи на обычные светильники: шнур, плафон и сама лампа. Многие модели имеют регулируемую длину кабеля, а большой диаметр плафона позволяет подогревать даже пиццу. Температура нагрева зависит от мощности устройства, поэтому важно подобрать его в соответствии с типом блюд.

Виды ламп для подогрева

Среди наиболее распространенных вариантов:

1. лампы для заведения с гибким или стационарным кронштейном;
2. модели с регулируемым рычагом;
3. настольные тепловые лампы для ресторана;
4. подвесные системы;
5. лампы для установки на линиях самообслуживания.

Каждый тип имеет технические особенности. Выбирая лампу, необходимо учитывать не только ее конфигурацию, но и мощность. Слишком сильная лампа может пересушить блюдо, если оно небольшое по объему. Однако слабая не справится с подогревом большого количества пищи.

Как выбрать тепловую лампу для поддержания температуры блюд

Выбор профессионального оборудования для подогрева блюд зависит прежде всего от того, какие задачи оно должно выполнять. Итак, обратите внимание на:

1. Реальные потребности заведения. Оборудование для подогрева блюд предназначено не для непосредственного приготовления пищи, а для хранения в горячем состоянии во время подачи. Перед покупкой следует оценить формат обслуживания и тип подаваемых блюд.
2. Функциональность. Электрическая тепловая лампа для кафе, доступная для заказа в Евромаркете, имеет оптимальную мощность и отлично подходит для ресторанов, особенно для тех, в которых реализована модель самообслуживания («шведский стол») для сохранения тепла готовых блюд. Такое оборудование дает возможность красиво демонстрировать и подавать горячую еду как после приготовления.
3. Форма и дизайн. Современные модели тепловых ламп с регулировкой высоты из каталога магазина «Евромаркет» выглядят стильно и минималистично. Устройства можно приобрести в бронзовом и серебристом цветах, которые идеально впишутся практически в любой интерьер. Такое оборудование выглядит современно и выполнено в нейтральном дизайне, чтобы дополнить оформление профессиональной кухни заведения.
4. Удобство использования. Простота подключения к сети (220/380 В), легкость в уходе, интуитивно понятное управление температурой, автоматика для поддержания заданного режима — все это существенно упрощает ежедневную эксплуатацию устройства.

С профессиональной точки зрения, главная задача такого оборудования — хранить блюда теплыми без ухудшения их структуры или вкуса. Итак, первые блюда не должны закипать повторно, иначе потеряют аромат; соусы не должны слишком сгущаться, а выпечка, мясо или пицца — пересыхать или подгорать.