Мерные стаканы

Мерные стаканы для кухни

Для того чтобы определять объем жидкостей или вес сыпучих веществ, нет более удобного и практичного инструмента, чем мерный стакан. Он легок, прост в использовании, и часто одна такая чашка поможет измерить объем нескольких разных субстанций. Следуя рецепту, необходимо отмерять нужное количество ингредиентов, и самое простое решение для этого – купить мерный стакан. Это совершенно необходимый инвентарь для любой кухни.

Назначение мерных стаканов

Мерные стаканы используются для определения объема и веса жидких и сыпучих продуктов. Они представляют собой стаканы или кувшины различного объема, на которые нанесены шкалы с отметками, помогающими определять нужное количество составляющих: для жидкостей в миллилитрах, для сыпучих продуктов – в граммах. На емкостях иностранного производства иногда встречаются отметки oz (унция = 28,35 г), fl (жидкая унция = 30 мл) или cup (американская чашка ≈ 240 мл, европейская чашка = 250 мл). Их у нас обычно игнорируют, как и шкалу дюймов на линейках. В Украине хорошо усвоили метрическую систему мер, но в США, например, с ней до сих пор могут путаться – поэтому каждый меряет той мерой, к которой привык.

Мерники могут иметь только одну шкалу, но в быту популярны модели с несколькими разметками. Над каждой их шкалой указано название продукта, количество которого следует сверять по отметкам: вода, мука, сахар, соль, рис и т. д. Для удобства мерные стаканы часто оснащают носиком и ручкой.

В емкостях объемом 50–100 мл точно отмеряют небольшие порции продуктов. Такие стаканы необходимы, например, для приготовления коктейлей. Бармены при этом традиционно пользуются джиггерами – специальными двусторонними мерными стаканами из нержавеющей стали, напоминающими песочные часы. Их объем еще меньше (20-40 мл, 30-60 мл, 25-50 мл), и с их помощью отмеряют исключительно алкогольные напитки.

На домашних кухнях наиболее востребованный объем мерников составляет 250-500 мл. Он оптимален для приготовления блюд на одну семью. В обиходе почти не используют мерные стаканы, которые вмещают более 1 литра.

На профессиональных кухнях, где работают с большими емкостями и значительными количествами ингредиентов, можно увидеть мерную посуду вместимостью 1-5 л.

Насколько точны мерники?

Точность мерных стаканов отличается в зависимости от типа сосуда и целей измерения. Гарантией точных измерений является правильная калибровка посуды. В продаже есть стаканы мерные поверенные с паспортом, в котором указываются предельные отклонения от емкости на вспомогательных отметках при температуре 20°C. Например, украинский производитель "Стеклоприбор" указывает следующие значения отклонений для мерного стакана 100 мл:

• 25: ±1,25

• 50: ±2,5

• 75: ±3,75

• 100: -0; +10

В научных и производственных областях точная калибровка мерной посуды особенно важна, поскольку даже небольшое отклонение способно привести к неверным результатам эксперимента или производственному браку. Однако, хотя молекулярная кухня объединила эмпирическую кулинарию с научной химией, традиционные рецепты все же без проблем допускают более высокие отклонения, чем, например, дозировка лекарственных препаратов. 

На практике меньшая точность мерных стаканов по сравнению с кухонными весами компенсируется удобством мерников. Электронные компоненты весов особенно уязвимы при работе с жидкостями. Отмеряя, их сложно не пролить, а попадание влаги внутрь корпуса чревато поломкой весов. Кроме того, без регулярной поверки они со временем теряют точность. Стакан мерный, напротив, настолько прост в использовании и неприхотлив в уходе, что способен неизменно служить годами. Его можно держать вместе с другим кухонным инвентарем, а если он пластиковый или металлический, ничего не случится, если он посреди кухонной суеты упадет со стола. Необходимое количество составляющих определяется быстро и без труда, а благодаря носику субстанцию можно точно налить или насыпать туда, куда ее следует отправить в процессе дальнейшего приготовления: миску, кастрюлю, чашу миксера или изысканный бокал.

Материалы для мерных стаканов

Посуда для измерения может быть изготовлена из различных материалов. К наиболее распространенным относятся:

• Стекло. Стеклянные мерники применяют в лабораторных условиях, и в заведениях питания они тоже не редкость. Они полностью соответствуют санитарным нормам, а благодаря прозрачности легко увидеть положение продукта относительно мерной шкалы. Емкости легко мыть, однако их хрупкость требует от пользователей осторожности.

• Пластик. Наиболее доступный и популярный материал. Существует множество моделей пластиковых мерных стаканов, которые могут быть разного качества. Обыкновенно они тоже прозрачны, при этом легче стеклянных и не разбиваются (только при сильных ударах могут трескаться или откалываться). Мерные стаканы из качественного пищевого пластика, представленные в ассортименте нашего интернет-магазина, не обладают неприятным запахом.

• Металл. Из металла традиционно изготовляют джиггеры для бара, хотя могут производить и большие металлические емкости для измерения. Их преимущество состоит в значительной прочности, долговечности и безопасности для продуктов. Деления наносятся с внутренней стороны сосуда, и, чтобы свериться, нужно заглядывать внутрь, поскольку снаружи уровень продукта не виден.

Как правильно пользоваться мерной посудой?

Определять объем и массу при помощи мерных стаканов легко, однако это удастся сделать еще точнее, если помнить простые правила:

1. Перед использованием мерный стакан должен быть сухим и чистым.

2. Кладите мерник на ровную поверхность. Многие хозяйки любят измерять ингредиенты, держа стакан в руке. Так хорошо видна шкала, однако емкость нестабильна, и результат будет неточным.

3. Выравнивайте "горки" на сыпучих продуктах с помощью лопатки, ложки или ножа, для лучшего оседания продуктов можно постучать дном стакана о поверхность.

4. Измеряемые продукты, если они большие, следует нарезать мелкими кусочками – это уменьшит промежутки воздуха. Чтобы сливочное масло не прилипало к стенкам стакана, их можно увлажнить кулинарным спреем.

В интернет-магазине Евромаркет вы можете купить мерный стакан в Украине с доставкой в Киев, Одессу, Харьков, Луцк, Львов, Трускавец, Ровно, Черновцы, Днепр, Ивано-Франковск, Яремче, Тернополь, Полтаву, Черкассы, Умань, Чернигов, Винницу, Жмеринку, Кривой Рог, Житомир, Кропивницкий, Хмельницкий и другие города службами "Новая почта", "Деливери" или "Автолюкс". У нас вы найдете большой выбор инвентаря для профессиональной кухни по доступным ценам.