Ужин в канун Рождества – традиционный, и в каждом регионе, как и в каждой семье, сложился своеобразный “канон” из 12 блюд, которые каждый год ставят на стол в Сочельник. Некоторые пункты могут меняться, но большая часть меню из года в год одинакова. Консервативность и аутентичность часто идут рядом. Возможно, кого-то удивит, но на Закарпатье для некоторых даже кутья будет необычным блюдом, ведь здесь ее место обычно занимали бобальки – маленькие булочки, которые поливают медом или подслащенной водой и посыпают маком или орехами. А если рассказать еще о пасуле-дзёбачке и постных баниках, то уже есть несколько идей, которые могут одолжить у Закарпатья жители других областей.
Впрочем, сегодня речь не о местных обычаях, а о том, как заведения региона решили помочь хозяйкам, приготовив праздничное меню с доставкой, или, по крайней мере, полуфабрикаты. Идея неплохая, ведь нынешние реалии таковы, что женщины работают и могут не иметь ни времени, ни сил приготовить все 12 блюд самостоятельно. Не секрет также, что когда практически половина населения опасается появляться в общественных местах, для самих заведений кейтеринг стал намного важнее, так как между посещением ресторана и банкетом дома клиентам стало безопаснее выбрать второе.
Предлагая меню на Сочельник, закарпатские заведения в основном соблюдали традиции, но некоторые решили покреативить и добавить экзотики. Мы собрали наиболее необычные, по нашему мнению, блюда, которые абсолютно не ассоциируются со Сочельником, но были в предрождественских меню. Наши предки такого не готовили. А вот мы можем попробовать что-то новое – вдобавок к тому, что остается неизменным!
-
Салат с тунцом и авокадо
Несмотря на огромное количество данных о пользе авокадо, сложно представить себе его на украинском столе в вечер перед Рождеством. Хотя картошка или помидоры, которые тоже происходят из Нового света, нашли себе там место уже давно.
-
Хумус с гренками
Хумус – блюдо, несомненно, постное, но напоминает точно не о Сочельнике. Во всяком случае, как ни ищи его в списках традиционных 12 блюд, точно не найдешь. Он является "своим" на Ближнем Востоке, а там Рождество празднует меньшинство.
-
Брускетты с лососем
Этот пункт уже стал привычным на всяческих банкетах и фуршетах, однако в канун Рождества мало кто решится добавить его в список. Все-таки одна из примет этого торжественного ужина – доступность и, так сказать, скромность. Но если в будни лосось уже частый гость на столе, почему бы и нет? Только без сливочного масла.
-
Стейк из горбуши с тушеными овощами
Лососевые – эдакий рыбный суперфуд, и в том или ином виде они присутствуют в меню многих заведений на Сочельник. Если красная рыба может стать новым вкусом праздника, тогда все в наших краях лучше, чем нам кажется.
-
Талапия
Талапия, или тилапия – рыба, хорошо известная жителям Африки, в том числе и древним египтянам, ведь ее уже тысячи лет назад было вдоволь в бассейне Нила. Но как выбор вида рыбы для ужина накануне Рождества в Украине она необычна. Выращивать ее в умеренном климате сложно, поскольку температура воды для ее выживания не должна опускаться ниже 10 градусов Цельсия. Но в наше время есть возможность привезти ее из дальних стран.
-
Вареники с маком и клюквой
Даже украинские блюда из привычных продуктов можно изменить до неузнаваемости, добавив щепотку фантазии и по-новому скомбинировав ингредиенты. Вареники с картофелем или грибами уже все пробовали, а как насчет клюквы и мака?
-
Блинчики с тыквой и курагой
Здесь тоже имеем совсем не то сочетание, которое первым приходит в голову, когда речь идет о начинке для блинов. Тем более на Сочельник. Но что-то сладкое на столе – всегда вкусно, верно?
Очевидно, что все 12 блюд на Сочельник не могут быть слишком экзотическими. Следует оставить место для традиций – именно поэтому блюд в списке семь. А еще потому, что закарпатские заведения, предлагая праздничные сеты, все же отдали должное обычаям. Святому ужину можно добавить нотку современности, но совсем легкую. Он и без всяких кулинарных новшеств непревзойденный – и, главное, не должен затмевать, а только дополнять основной смысл праздника.
