Газовые пароконвекционные печи

Газовые пароконвектоматы

Основные типы пароконвекционных печей по подключению – электрические и газовые. Хотя моделей последних сравнительно меньше, ряд причин подталкивает владельцев заведений к решению купить промышленную пароконвекционную газовую печь. Ведь на таком оборудовании можно работать даже в случае отключения электроэнергии.

Особенности пароконвекционных печей на газу

Газовые пароконвектоматы подключаются к магистральному газопроводу, некоторые модели могут подключаться также к сжиженному газу.

Установка и подключение подобного оборудования требует участия специалиста по монтажу газовых приборов. Если кто-то без специальных знаний возьмется за это собственными силами и сделает неправильно, возможна утечка газа, которая на кухне способна привести к трагическим последствиям. Поэтому грамотный монтаж – основа дальнейшей бесперебойной работы оборудования и залог снижения количества потенциальных поломок.

Представленные на рынке европейские фирмы, производящие газовые пароконвектоматы, имеют на них все необходимые сертификаты газовой безопасности, а также наносят маркировку о соответствии стандартам CE. При должном обслуживании такая техника прослужит на профессиональной кухне долгие годы, заменяя целый ряд привычных кухонных приборов, включая духовой шкаф, пароварку, конвекционную печь, жарочный шкаф, жарочную поверхность, варочный котел и т. д.

Следует отметить, что тех, кого интересует профессиональная пароконвекционная газовая печь цена может демотивировать — модели с газовым подключением стоят дороже, чем аналоги на электричестве.

К тому же при установке пароконвектоматов на газу следует принять во внимание ограничения, связанные с нормами безопасности при работе с мощным газовым оборудованием.

Функционал газовых пароконвектоматов

Оборудование с газовым подключением имеет тот же набор функций, что и электрические аналоги. Высокотехнологичные многофункциональные пароконвекционные печи, которые подключаются к газу, дают доступ практически к неисчерпаемым возможностям:

• Программирование
• Подключение к интернету
• Автоматическая мойка
• Одновременное приготовление блюд, которые достигают готовности в разное время, без смешивания вкусов и запахов
• Выбор степени термообработки или способа приготовления
• Термощуп
• “Умная” автоматическая подстройка параметров под фактические условия работы

Гастрономические газовые пароконвектоматы умеют жарить, тушить, варить, коптить, готовить на пару и гриле и многое другое. Запрограммировав рецепт, повару достаточно нажать кнопку, чтобы в автоматическом режиме начала выполняться сложная последовательность приготовления.

Недорогая профессиональная пароконвекционная газовая печь пекарского назначения имеет немало общего с конвектоматом. Температура, время и влажность в бюджетных моделях с механическим управлением выставляются вручную. Отличие пароконвекционной печи от конвекционной заключается в возможности поддерживать пароувлажнение на протяжении всего процесса выпечки, а не только на определенном этапе, а это позволяет выпекать даже очень капризные и чувствительные изделия – например, круассаны. Кроме того, пароконвекция предусматривает режим приготовления на пару, так что в такой печи можно готовить кнедлики.

Может ли газовый пароконвектомат работать при отключении электроэнергии?

При условии, что в заведении есть генератор, может, и очень легко. Газовый пароконвектомат на 5 уровней имеет электрическую мощность всего 0,6 кВт, тогда как электрический такого же размера – от 7 кВт. Многие рестораторы жаловались, что генератор "не тянет" пароконвектомат: оно и не удивительно, особенно если на кухне стоит двенадцатиуровневый агрегат на 15.8 кВт и три фазы. Кстати, электрическая мощность практически такого же газового аппарата — 1 кВт, и он подключается к 220 В. Поразительная разница, не правда ли?

При этом пароконвектоматы на 5-6 уровней имеют газовую мощность около 14-15 кВт, 12-ти уровневые — 20 кВт. Это меньше, чем у четырехконфорочных профессиональных плит (26-28 кВт).

Сохранить разнообразие меню даже при отключениях электричества удалось заведениям, которые уже работали на других источниках питания или перешли на них и решили:

• Купить промышленную пароконвекционную газовую печь
• Готовить на газовой плите, газовой жарочной поверхности, газовом гриле и т. п.
• Пользоваться печами, грилями, мангалами и т. д. на твердом топливе

Во всяком случае, все поняли, что стоит позаботиться о диверсификации энергоносителей. Однако если вам нужен запасной вариант и вы размышляете, может ли им стать промышленная печь пароконвекционная газ цена в Украине дает четко понять, что это не та вещь, которую можно заказать и оставить “на всякий случай”. Ее приобретение целесообразно, если:

1. Газ уже является главным источником энергии на кухне или в пекарне.
2. Газовый пароконвектомат будет основным оборудованием для термообработки.

Гораздо более бюджетным вариантом вспомогательного оборудования может стать профессиональная газовая плита. Модели с духовкой позволят подавать, в том числе, запеченные блюда. Тогда результат еще больше будет зависеть от мастерства поваров — нельзя будет выставить таймер или запустить программу и оставить любое блюдо готовиться. Однако, как уже говорилось выше, плита, хотя стоит дешевле, газа тратит больше. Некоторым заведениям пережить отключение помогли печи-грили на углях, установленные на улице. Таким образом, газовый пароконвектомат – лишь одна из возможных опций для того, чтобы обеспечить работу заведения при отключении света. Однако, пожалуй, наиболее универсальная.

В интернет-магазине “Евромаркет” вы можете купить пароконвекционные газовые шкафы профессиональные с доставкой во Львов, Киев, Ивано-Франковск, Тернополь, Луцк, Ровно, Винницу, Черновцы, Хмельницкий, Житомир, Чернигов, Черкассы, Одессу, Днепр, Кропивницкий, Харьков и другие города Украины. Обратите внимание, что указанные модели доступны под заказ, поэтому заказывайте заранее, чтобы получить свое оборудование, когда оно будет критически необходимым.