Плиты с газовым подключением

Профессиональные газовые плиты для ресторанов и столовых

Газовые плиты – универсальное оборудование для термообработки продуктов. Плиты, используемые на коммерческих кухнях, отличаются от бытовых приборов большей мощностью, повышенным уровнем безопасности и стабильной работой при интенсивных нагрузках. Многие повара предпочитают готовить именно на газовых плитах. Для кухни образовательного, медицинского или другого государственного учреждения, как и любого крупного заведения питания, рекомендуют купить профессиональную газовую плиту, которая удовлетворит ежедневные производственные потребности.

Виды профессиональных газовых плит

Все газовые плиты подключаются к газу, но к разному: природному или баллонному. По сути, это одно и то же вещество, только в разном состоянии (газообразном или жидком). Разница в ширине отверстий жиклеров, впрочем, обусловлена давлением: в баллонах оно выше, чем в магистральных трубах. Бывают плиты с подключением:

• К природному газу. Плита потребляет голубое топливо из магистрального газопровода. Может устанавливаться на любой стационарной кухне, где такой газопровод имеется.
• К баллонному газу. Плиты, работающие на сжиженном газе в баллонах, часто используются на кухнях, владельцы которых не имеют возможности или желания врезаться в магистраль. Такое подключение позволяет, в том числе, готовить на выезде.
• Комбинированные. Поставляются с завода с жиклерами как для природного, так и для сжиженного газа. В настоящее время такую комплектацию имеет большинство газовых плит. Это делает подключение гибким: понравилась модель под природный газ, а в заведении только сжиженный – перерабатывают плиту под баллонный. Сначала пользовались баллонами, а затем провели трубу – заменяют не плиту, а форсунки, чтобы подходили под природный газ.

Можно купить плиту газовую профессиональную с настольной или напольной установкой. Настольные модели очень компактны, подходят для установки даже в ограниченном пространстве и во многих случаях мобильны. Газовые плиты, устанавливающиеся на пол, более тяжелые и громоздкие, однако многофункциональны и бывают в двух исполнениях:

• С духовкой (электрической или газовой). Позволяют готовить запеченные блюда из мяса, рыбы, овощей, небольшие партии выпечки. Духовка профессиональной газовой плиты может быть с конвекцией – тогда движение воздуха по камере обеспечивает вентилятор.
• Без духовки. При отсутствии духового шкафа газовая плита обычно стоит на подставке, которая может служить для хранения разнообразной кухонной утвари. Цены на профессиональные газовые плиты без духовки ниже.

В линейках профессионального оборудования имеются плиты с двумя, тремя, четырьмя, шестью конфорками. Таким образом, плиту получится выбрать, учитывая загруженность кухни – поменьше для кафе, побольше для ресторана или столовой.

Преимущества промышленных плит на газу

Одним из важных плюсов газовых плит, когда речь заходит о приготовлении пищи, является плавная регулировка нагрева. При ступенчатом выборе уровней нагрева на электроплитах часто случается, что более высокий уровень дает слишком сильное кипение, на шаг ниже – слишком слабое, а выставить среднее значение между ними не возможно. На газовой плите можно отрегулировать огонь именно до той степени, которая нужна для соответствующего способа термической обработки (жарки, варки, тушения) определенного количества продукта.

Непосредственный контакт пламени с посудой обеспечивает эффективный нагрев. Как закономерность, приготовление блюд на газовой плите происходит быстрее, чем на электрической, и гораздо меньше времени тратится на разогрев. Открытый огонь, конечно, нагревает воздух. КПД газовых плит составляет 60–65%. “У индукции больше” – верное замечание, если не упомянуть о стеклокерамических конфорках индукционных плит, которые не сопоставимы по прочности с чугунными накладками на газовых конфорках. За возможность выдерживать тяжелую посуду и готовить много еды за короткое время, большие столовые выбирают купить промышленные газовые плиты.

Обслуживание газовых плит обходится сравнительно дешево, а благодаря надежной конструкции они вообще редко выходят из строя. Практически все коммерческие модели оборудуют системами пьезорозжига и газ-контроля, которые предотвращают утечку газа. Следовательно, они безопасны, и к тому же просты в использовании. Купить промышленную газовую плиту недорого стоит, если сравнивать с технически более замысловатым оборудованием, а прослужить она способна не один десяток лет.

Тепловая мощность одной конфорки профессиональной плиты на газу – 5,5-7 кВт. Настольные модели могут иметь более скромные параметры: так, у настольных газовых плит Silver с 4 конфорками общая мощность составляет 6,6 кВт.

Что выгоднее для заведения: электрическая или газовая плита?

С этим вопросом не все так просто. С одной стороны, в Украине 1 кВт электроэнергии стоит более чем втрое дешевле кубометра газа. Но при сжигании 1 метра кубического газа выделяется 9,53 кВт*ч энергии. Поэтому нужно выяснить, сколько стоит 1 кВт*ч газового тепла.

Расчеты будем производить через мегаджоули. 1 кВт*ч = 3,6 МДж.

Если газовая плита имеет КПД 65%, от сгорания 1 кубометра газа для приготовления будет задействовано 9,53х0,65 = 6,19 кВт*ч, или 22,3 МДж.

Тариф на газ для малого бизнеса у крупнейшего украинского поставщика на август 2023 года - 14,9 грн/м³. Считаем:

3,6х14,9\22,3 = 2,4 грн/кВт*ч

Это стоимость, так сказать, прицельно использованного тепла.

В то же время цена универсальных услуг разных поставщиков электроэнергии для малых небытовых потребителей I класса напряжения – в среднем около 4 грн/кВт*ч, а для ІІ класса напряжения – 4,95-5,6 грн/кВт*ч. Даже без учета не стопроцентного КПД электрических плит видно, что на самом деле 1 кВт*ч энергии, полученной от газа, стоит дешевле, чем электрической.

Кроме того, учитывая вероятность перебоев с поставкой электроэнергии, газовая промышленная плита купить которую будет удачным решением с точки зрения экономии, позволит заведению работать, даже когда электричество отключат. Никто ведь не забыл, как пользоваться плитой без электророзжига? Причем газплита с газовой духовкой будет выполнять практически все функции термической обработки, необходимые для полноценной работы заведения.

В интернет-магазине “Евромаркет” вы можете купить профессиональную газовую плиту с доставкой в Киев, Ивано-Франковск, Львов, Тернополь, Луцк, Ровно, Винницу, Черновцы, Хмельницкий, Житомир, Чернигов, Черкассы, Одессу, Днепр, Кропивницкий, Харьков и другие города Украины “Новой почтой” или “Delivery”.