Розстійні шафи

   Купити розстійну шафу

Розстійна шафа — це професійне пекарське обладнання, яке використовується для витримування хлібобулочних виробів безпосередньо перед випіканням. У ньому створюються ідеальні умови для тіста, завдяки чому воно "підходить" і випічка стає пишною та смачною.

Всі розстійні шафи мають однакову конструкцію, відрізняючись лише матеріалами і розміром. Так стандартна розстійна шафа складається з:

• Самого корпусу шафи;
• Системи управління;
• Дверей;
• Ємності з ванною.

Принцип роботи розстійної шафи

Кожна розстійна шафа має систему зволоження парою і можливість плавного регулювання температури. Внизу шафи встановлений піддон з губкою і ТЕНом. Губка вбирає зайву вологу з повітря, а ТЕН перетворює її знову в пару. Завдяки цьому всередині розстійної шафи постійно підтримується необхідна вологість і температура, яка і сприяє вистоюванню.

Виcтоювання — це процес відновлення структури тіста і насичення його вуглекислим газом. Під час формування самих виробів структура тіста руйнується, поставивши такі булочки відразу випікатися, ви можете навіть не очікувати хорошого результату. Але якщо дати їм "підійти" в розстійній шафі, то вони вийдуть пишними і дуже смачними.

Процес вистоювання займає від 15 до 120 хвилин, залежно від обробки тіста, борошна, цукру і самого виробу. Також продукти, які знаходяться в формах "підходять" довше, ніж ті, які просто розставлені на деку.

Сучасні розстійні шафи позбулися більшості недоліків старих моделей. Всі деталі у них розташовані в легкій доступності, що дозволяє замінювати їх без розбирання всієї шафи. Вони стали більш продуктивними, що також зменшує час вистоювання. Також сучасні моделі отримали скло у дверцятах, що дозволяє контролювати процес вистоювання без відкривання дверей.

Як вибрати розстійну шафу

• Бажано вибирати нові моделі, в яких усунуті недоліки старих, а ремонт здійснюється набагато простіше.
• Слід враховувати, для якої продукції ви будете використовувати розстійну шафу, від цього залежить її конструкція.
• Процес вистоювання займає набагато більше часу, ніж безпосередньо випікання. Саме тому варто купувати розстійну шафу, яка буде значно більш продуктивною, ніж ваша духовка.
• Важливо також зовнішнє виконання шафи, на корпусі не повинно бути зазорів і щілин, двері обов'язково повинні бути зі склом і щільно прилягати.

У магазині Євромаркет Ви зможете придбати розстійну шафу, яка буде відповідати всім поставленим вимогам. Ми пропонуємо широкий асортимент розстійних шаф від найкращих виробників. Якщо Ви сумніваєтеся у виборі, то телефонуйте нам за додатковою консультацією.