Електричні сковороди

Купити електричну сковороду для ресторану обов’язково потрібно закладам харчування для приготування смачних та соковитих страв.Таке обладнання має низку переваг, які роблять його незамінним в умовах інтенсивного навантаження на кухні.

Такий пристрій оснащений нагрівальним елементом, що вмонтований безпосередньо у дно. Це забезпечує рівномірне розподілення тепла по всій площині. Завдяки вбудованому термостату можна точно контролювати температуру приготування — від легкого тушкування до смаження на високому вогні.

Електрична сковорода для HoReCa дає можливість:

1. готувати без додавання олії;
2. кип’ятити воду, тушкувати та смажити;
3. використовувати її будь-де, де є доступ до електрики.

Такий пристрій легко очищати, зберігати й за необхідності транспортувати.

Що таке промислова електросковорода та який принцип роботи пристрою

Промислова електросковорода — універсальне кухонне обладнання, яке застосовується на підприємствах громадського харчування для приготування великої кількості страв. 

Конструкція пристрою передбачає:

1. міцний корпус з нержавіючої сталі;
2. жаровню (чашу) для приготування;
3. електричні нагрівальні елементи (ТЕНи);
4. кришку.

Центральним елементом є жаровня — чаша з нержавіючої сталі або чавуну прямокутної форми. Така геометрія сприяє рівномірному нагріванню, знижує ризик пригорання та дозволяє готувати великі об’єми їжі. Чаша кріпиться до сталевого каркаса, і може нахилятись — це значно полегшує вивантаження продуктів, злив рідини або миючого засобу після очищення. У різних моделях механізм нахилу може бути ручним або електромеханічним.

Корпус електричної сковороди для приготування страв на великі обсяги стійкий, зазвичай оснащений регульованими ніжками для зручності встановлення на будь-якій поверхні. Нагрів забезпечується плоскими електричними ТЕНами, які доводять чашу до потрібної температури за 20-25 хвилин. Для роботи пристрою потрібне підключення до електромережі з напругою 380 В.

Робоча поверхня пристрою часто поділена на кілька зон або секцій. Їх кількість, розміри та товщина можуть варіюватися залежно від моделі. Чим більше зон — тим вища продуктивність. Найкомпактніші моделі мають 2 секції, тоді як найбільші — до 6.

Промислова електросковорода має можливість плавного регулювання температури, що дозволяє точно налаштовувати параметри під конкретні рецептури. Нагрівальні елементи забезпечують рівномірний розподіл тепла, а в деяких моделях кожна зона має окремий терморегулятор. Це підвищує енергоефективність і дозволяє пристрою працювати в економному режимі навіть при високому навантаженні.

Електрична сковорода з нержавіючої сталі та з інших матеріалів ідеально підходить для виконання таких кулінарних завдань:

1. тушкування м’яса, риби, овочів та грибів;
2. обсмажування напівфабрикатів і готових страв;
3. пасерування інгредієнтів;
4. приготування їжі на парі.

Ціни на промислову електричну сковороду залежать від характеристик конкретної моделі. В асортименті “Євромаркету” доступні варіанти у різних цінових категоріях. 

На що звернути увагу при виборі обладнання

Перед придбанням промислової електричної сковороди з регулюванням температури необхідно звернути увагу не лише на функціонал моделі, а й ретельно вивчити технічні характеристики. Основні моменти, на які варто звернути увагу:

1. Тип монтажу. Випускаються настільні та підлогові моделі. Настільні ідеально підходять для невеликих кафе або бістро, тоді як підлогові дають можливість швидше справлятися з великим потоком відвідувачів у ресторанах та їдальнях.
2. Кількість нагрівальних зон. Сучасні пристрої можуть мати від однієї до шести зон з окремим регулюванням температури, що дозволяє готувати різні страви одночасно.
3. Конструкція чаші. Чаша може бути стаціонарною або перекидною. Перекидні моделі зручніші в експлуатації, особливо при безперервному приготуванні страв.
4. Потужність обладнання. Професійні електросковороди здебільшого працюють від трифазної мережі, а їхня потужність може сягати 22 кВт.
5. Об’єм чаші. Об’єм варіюється в межах 40-120 літрів. Від цього залежить кількість продуктів, яку можна приготувати за один цикл.

В асортименті доступна сковорода електрична з чавунною чашею, а також моделі з нержавіючої сталі. Ви можете придбати ідеальний варіант від надійних брендів: Kogast, Кий-В, АРМ-ЕКО.