У зв'язку з воєнним станом актуальну ціну та наявність товарів прохання уточнювати у менеджерів

Укр
UAH
  • EUR
  • USD
Додайте товари для порівняння
Додайте товари до списку бажань
0
Мій кошик

Молочники (пітчери)

Сортування:
за популярністю спочатку дешевше за назвою

Пітчери для молока

пітчер для молокаЧи бачили ви коли-небудь, як у чашці кави розпускається молочна квітка, з'являється білий лебідь, сердечко чи інший малюнок, створений майстром лате-арту? Перший крок до опанування цього мистецтва — купити молочник, або пітчер, або джаг. На позір він нагадує звичайний глечик для молока, проте не кожен глечик може називатись пітчером.

Навіщо на барі молочник?

Призначення цього виду барного посуду — збивання молока в густу та стійку молочну піну, яка необхідна для приготування лате і капучино, а також інших молочно-кавових напоїв. Для спінювання використовується або парогенератор кавомашини, або ручний капучинатор. Молоко нагрівають до +65-67°C — за цієї температури піна стабільна, але з підвищенням до понад +75°C білкові сполуки вже починають руйнуватися. Задля підтримання температурного показника пітчери професійні виготовляють із товстими стінками, які довго зберігають тепло, дозволяючи сформуватися рівномірній повітряній піні.

Спеціальні молочники для лате-арту мають довгі вузькі носики. Що тонший носик, то з більшою точністю вдасться нанести малюнок, та й просто налити молоко у чашку, не проливши ні краплі повз. Крім того, носик частково допомагає зорієнтуватися, як розташувати пітчер відносно капучинатора кавоварки.

Об'єм джагів варіюється від 90 мл до 1-2 л. Популярні середні пітчери об'ємом 350 мл, у яких можна спінити молоко для 2-3 порцій кави за раз. Багато барист вибирають посудини, що вміщують 0,5-0,6 л та дають змогу одночасно збивати більше молока. А ось маленькими пітчерами простіше намалювати арт з тонкими лініями. У посудині слід залишати вільне місце для “наростання” піни — молоко наливають приблизно на 1/2-1/3 обсягу.

Під час спінювання молочник тримають за ручку, яка не нагрівається — завдяки їй бариста не отримує опіків від гарячої пари. Деякі професіонали, втім, почуваються комфортно навіть з пітчерами без ручки.

На що звернути увагу при виборі пітчера?

Якісні джаги для молока мають кілька конструктивних тонкощів, які варто врахувати перед тим, як купити пітчер. До них належать:

Форма. Основних типів конфігурації стінок два:

  • З прямими стінками
  • У формі дзвона

У глечиках, що розширюються донизу, нагадуючи дзвін, молоко має більше простору для обертання, тож вдається досягти щільної пінки з одноріднішою консистенцією.

Матеріал. У продажу доступні джаги для молока з різних матеріалів:

  • Нержавіюча сталь
  • Алюміній
  • Кераміка
  • Скло
  • Пластик

На барі безумовними фаворитами є пітчери з нержавіючої сталі. Якщо ви обираєте, який молочник купити для ресторану в бар, шукати варто серед нержавіючих джагів. Вони не розбиваються, витримують високі температури, не виділяють шкідливих речовин, не вступають в реакції з харчовими продуктами і не впливають на смак молока. Якісний товстостінний джаг з цього матеріалу важко деформувати, навіть якщо захочеться, а його висока теплопровідність допомагає легко визначати температуру на дотик.

Керамічні глечики натомість елегантно виглядатимуть як елемент сервірування столу для подачі молока або вершків.

Ширина пітчера повинна бути достатньою, щоб під час збивання сформувався “вир” з молока. Це зруйнує великі бульбашки й сприятиме утворенню оксамитової та блискучої мікропіни.

Останнє слово — за баристою

Вибір джага для молока, як і будь-якого інструмента, є зрештою дуже індивідуальним. Важливо, щоб працювати з ним було зручно. Оптимальна вага, баланс у руці, відчуття температури, контроль під час наливання — все це потрібно відчути безпосередньо. Те, що підходить одному баристі, може не подобатися іншому. Тому абсолютно нормально, коли різні професіонали надають перевагу різним пітчерам. Окрім того, на барі знадобиться декілька таких глечиків різного об'єму (ряд моделей від 150 мл до 1 літра), адже кількість молока, яке треба збивати, буде змінюватися залежно від напливу клієнтів.

В інтернет-магазині “Євромаркет” ви можете купити молочник за доступною ціною з доставкою у Київ, Харків, Львів, Тернопіль, Івано-Франківськ, Полтаву та по всій Україні. Також ви можете замовити у нас будь-яке інше обладнання для бару, холодильну техніку, обладнання для магазину та професійної пральні. Наші менеджери з готовністю нададуть відповіді на будь-які ваші запитання.

 

Вгору
,