Индукционные плиты BERG

Профессиональная индукционная плита для ресторана – электрическое кухонное тепловое устройство, нагревающее не конфорку, а непосредственно посуду с содержанием железа. Это происходит благодаря вихревым токам, возникающим под действием высокочастотного магнитного поля с частотой от 20 до 100 кГц.

Купить индукционную плиту в Украине можно в «Евромаркете» – интернет-магазине профессионального оборудования для клиентов сегмента ХОРЕКА. Мы предлагаем разные модели таких приборов для любых нужд. В ассортименте доступны разные варианты по приятным ценам, которые легко подобрать по удобной системе фильтрации в каталоге на сайте.

Как работает индукционная плита для кухни HoReCa

Индукционная плита BERG – современное кухонное устройство, в котором используется принцип электромагнитной индукции. В ее основе – специальные индукционные катушки, расположенные под стеклокерамической (или закаленной) поверхностью. Эти катушки состоят из изолированной проволоки, скрученной в спираль. Когда через них проходит электрический ток, появляется сменное электромагнитное поле. Оно вызывает появление вихревых токов на дне металлической посуды, изготовленной из ферромагнитных материалов, например чугуна или стали. В результате движения электронов в металле выделяется тепло – именно так и происходит нагрев блюд.

Необходимо отметить, что без специальной посуды этот процесс невозможен. Как только убрать кастрюлю из конфорки, поле исчезает, и плита автоматически выключается.

Основные составляющие индукционной плиты BERG:

1. Индукционная катушка.
2. Изоляционный пласт.
3. Частотный преобразователь.
4. Электронный блок управления.
5. Поверхность из термостойкого стекла или стеклокерамики.

Несмотря на то, что индукционная плита с сенсорным управлением создает электромагнитное поле, его уровень не превышает того, что есть во многих других бытовых приборах. Чтобы избежать нежелательного воздействия, следует следить за правильным размещением посуды: ее дно должно точно совпадать с зоной нагрева. Многие современные модели дополнительно оснащены системами магнитной изоляции, предотвращающими нагрев посторонних металлических предметов. 

Главное преимущество индукционной технологии в том, что энергия тратится не на нагрев промежуточных элементов, а непосредственно на создание поля. Нагрев производится только в посуде, а поверхность плиты при этом остается прохладной. Это хорошо иллюстрирует популярный эксперимент, когда под чайник кладут лист бумаги, и тот не подгорает даже при кипении воды. Именно поэтому индукционные варочные панели иногда называют «холодными плитами».

Виды индукционных плит из нержавеющей стали от BERG

Все профессиональные модели устройств функционируют по одному принципу – нагрев посуды с помощью электромагнитного поля. Различия между ними заключаются в количестве конфорок и формате установки.

В нашем магазине доступны индукционные плиты BERG с одной, двумя, четырьмя или шестью конфорками. Для небольшого кафе или фудкорта подойдет компактная модель с одной конфоркой. Для кухни ресторана с большой нагрузкой стоит рассмотреть более мощные варианты на 4-6 конфорок. Мощность устройств напрямую зависит от количества зон нагрева: если одноконфорочная модель потребляет около 2 кВт, то двухконфорочная – до 7 кВт, а шестиконфорочная – более 20 кВт в максимальном режиме. У современных приборов предусмотрены режимы энергосбережения и гибкая настройка мощности для каждой конфорки в отдельности.

В ассортименте доступны индукционные плиты с таймером и регулировкой температуры, которая может производиться с помощью механических ручек, кнопочной панели или сенсорного управления. 

По способу установки индукционные плиты делятся на настольные, встроенные и стационарные. Настольные модели BERG идеально подходят для кухонь с ограниченным пространством, встроенные – для интеграции в общий интерьер, а стационарные – для полноценных кухонных линий.

Преимущества такого типа устройств на профессиональной кухне

Индукционная плита для приготовления блюд WOK и других технологий нагревает не саму конфорку, а дно кастрюли или сковородки, что позволяет существенно снизить потери энергии. Благодаря этому пища готовится почти вдвое быстрее, расход электроэнергии сокращается до 50 %, а коэффициент полезного действия достигает около 90 %.

Как только посуда убирается из конфорки, нагрев мгновенно прекращается, а поверхность, которая могла немного нагреться от посуды, быстро остывает. Отсутствие открытого пламени и раскаленных элементов делает такие плиты безопасными. Также индукционные модели оборудованы системой распознавания посуды: прибор просто не включается, если на нем стоит немагнитная варочная емкость.

Точная регулировка температуры, мощности и времени приготовления – еще одна сильная сторона индукционных плит BERG. К тому же благодаря гладкой поверхности, которая не нагревается без контакта с посудой, плиту легко чистить – достаточно протереть ее влажной салфеткой.