Індукційні плити BERG

Професійна індукційна плита для ресторану — електричне кухонне теплове обладнання, яке нагріває не конфорку, а безпосередньо посуд з вмістом заліза. Це відбувається завдяки вихровим струмам, що виникають під дією високочастотного магнітного поля з частотою від 20 до 100 кГц.

Купити індукційну плиту в Україні можна в інтернет-магазині професійного обладнання для клієнтів сегменту ХОРЕКА “Євромаркет”. Ми пропонуємо різні моделі таких пристроїв для будь-яких потреб. В асортименті доступні різноманітні варіанти за приємними цінами, які легко підібрати за зручною системою фільтрації у каталозі на сайті.

Як працює індукційна плита для кухні HoReCa

Індукційна плита BERG — сучасний кухонний прилад, у якому використовується принцип електромагнітної індукції. У її основі — спеціальні індукційні котушки, розташовані під склокерамічною (або загартованою) поверхнею. Ці котушки складаються з ізольованого дроту, скрученого у спіраль. Коли через них проходить електричний струм, утворюється змінне електромагнітне поле. Воно викликає появу вихрових струмів у дні металевого посуду, виготовленого з феромагнітних матеріалів, наприклад, чавуну або сталі. В результаті руху електронів у металі виділяється тепло — саме так і відбувається нагрівання страв.

Необхідно зазначити, що без спеціального посуду цей процес неможливий. Щойно прибрати каструлю з конфорки, поле зникає, і плита автоматично вимикається.

Основні складові індукційної плити BERG:

1. Індукційна котушка.
2. Ізоляційний шар.
3. Частотний перетворювач.
4. Електронний блок керування.
5. Поверхня з термостійкого скла або склокераміки.

Попри те, що індукційна плита з сенсорним керуванням створює електромагнітне поле, його рівень не перевищує той, що є у багатьох інших побутових приладах. Щоб уникнути небажаного впливу, варто стежити за правильним розміщенням посуду: його дно має точно співпадати з зоною нагріву. Багато сучасних моделей додатково оснащені системами магнітної ізоляції, що запобігають нагріванню сторонніх металевих предметів. 

Головна перевага індукційної технології в тому, що енергія витрачається не на нагрів проміжних елементів, а безпосередньо на створення поля. Нагрів відбувається тільки в посуді, а поверхня плити при цьому залишається прохолодною. Це добре ілюструє популярний експеримент, коли під чайник кладуть аркуш паперу — і той не підгорає навіть при кипінні води. Саме через це індукційні варильні панелі іноді називають “холодними плитами”.

Види індукційних плит з нержавіючої сталі від BERG

Усі професійні моделі функціонують за єдиним принципом — нагрівання посуду за допомогою електромагнітного поля. Відмінності між моделями полягають у кількості конфорок та форматі встановлення.

У нашому магазині доступні індукційні плити BERG з однією, двома, чотирма або шістьма конфорками. Для невеликої кав’ярні чи фудкорту підійде компактна модель з однією конфоркою. Натомість для кухні ресторану з великим навантаженням варто розглянути потужніші варіанти на 4-6 конфорок. Потужність плит прямо залежить від кількості зон нагріву: якщо одноконфорочна модель споживає близько 2 кВт, то двоконфорочна — до 7 кВт, а шестиконфорочна — понад 20 кВт у максимальному режимі. У сучасних приладів передбачені режими енергозбереження та гнучке налаштування потужності для кожної конфорки окремо.

В асортименті доступні індукційні плити з таймером і регулюванням температури, яке може здійснюватися за допомогою механічних ручок, кнопкової панелі або сенсорного керування. 

За способом встановлення індукційні плити поділяються на настільні, вбудовані та стаціонарні. Настільні моделі BERG ідеально підходять для кухонь з обмеженим простором, вбудовані — для інтеграції в загальний інтер'єр, а стаціонарні — для повноцінних кухонних ліній.

Переваги такого типу обладнання на професійній кухні

Індукційна плита для приготування страв WOK та інших технологій нагріває не саму конфорку, а дно каструлі або сковорідки, що дозволяє суттєво зменшити втрати енергії. Завдяки цьому їжа готується майже вдвічі швидше, витрати електроенергії скорочуються до 50%, а коефіцієнт корисної дії сягає близько 90%.

Щойно посуд прибирається з конфорки, нагрівання миттєво припиняється, а поверхня, яка могла трохи нагрітися від посуду, швидко остигає. Відсутність відкритого полум’я та розпечених елементів робить такі плити безпечними. Також індукційні моделі обладнані системою розпізнавання посуду: пристрій просто не вмикається, якщо на ньому стоїть немагнітний посуд.

Точне регулювання температури, потужності та часу приготування — ще одна сильна сторона індукційних плит BERG. До того ж завдяки гладкій поверхні, яка не нагрівається без контакту з посудом, плиту дуже легко чистити — достатньо протерти її вологою серветкою.