Плиты с электрическим подключением

Профессиональные электроплиты для кафе, столовых и ресторанов

Выносливость и безопасность – вот те вещи, за которые ценят профессиональные электрические плиты. Подобная плита не усложнит перепланировку кухни, а если речь идет об атмосфере в помещении, купить профессиональную электроплиту будет правильным решением, поскольку ее нагревательные поверхности во время работы не выделяют вредных продуктов сгорания.

Конструкция и характеристики промышленных электроплит

Работа подобного оборудования основана на выделении тепла при прохождении тока через резистивный элемент на поверхности плиты. Ток поступает на ТЭН и разогревает его. Раскаленный ТЭН отдает свое тепло рабочей поверхности, а та, в свою очередь — посуде. В отличие от газовых плит посуда устанавливается не на решетку, а непосредственно на рабочую поверхность (конфорки). Профессиональные электроплиты имеют толстые чугунные конфорки, устойчивые к любым механическим воздействиям (ударам, царапинам) и большинству химических веществ. ТЭНы в таком случае помещены в чугунный корпус. Стеклокерамическими поверхностями оборудуют только коммерческие индукционные плиты, но подобное оборудование работает совершенно по другому принципу.

Управляться конфорки могут с помощью переключателей, регуляторов мощности или термостатов. Иногда есть сигнальные лампы, которые показывают, включена та или иная конфорка, или нет.

Электро плиты профессиональные купить которые мы предлагаем в интернет-магазине “Евромаркет” имеют мощность от 6 кВт (наименьшие двухконфорочные модели) до 23 кВт (шестиконфорочные).

Устанавливаются такие агрегаты на пол и могут быть выполнены в нескольких вариантах:

• С духовкой
• С открытой базой
• С нейтральным шкафом
• С духовкой и нейтральным шкафом

Диапазон регулирования температуры духовки у плит одного из украинских производителей – 100-300°C. Электрические духовые шкафы имеют верхние и нижние ТЭНы, мощность которых может регулироваться отдельно. Одновременное нагревание сверху и снизу обеспечивает более равномерное запекание, чем в газовых духовках.

Преимущества коммерческих электрических плит

Промышленные электроплиты больше по размеру и мощнее домашних, поскольку разработаны для интенсивной эксплуатации в течение всего дня и приготовления большого количества пищи. Они выполняют те же операции термообработки, что и газовые аналоги: варка, жарка, припускание, тушение, пассерование, при наличии духовки — запекание.

Электрическая плита может иметь несколько зон нагрева или одну сплошную варочную поверхность. Скажем, на цельной рабочей поверхности размером 60х50 см допускается размещение посуды очень большого диаметра, веса и объема. И с плитой от этого ничего не случится, ведь как база, так и варочные поверхности сделаны из добротного металла (нержавеющей стали и чугуна). За плоскими поверхностями электроплиты проще ухаживать, а также по ним легче передвигать тяжелую посуду. Поэтому ими часто оборудуют столовые школ, заводов и т. д. Они вполне подойдут также для кафе, ресторана или для пиццерии. На таких плитах можно готовить в посуде любого размера и из любого жаропрочного материала.

Электрическая плита стабильно поддерживает температуру, что удобно при длительной готовке.

Кроме того, тепловое оборудование на электричестве — очевидное решение, если в заведение не проведен газопровод. Гораздо удобнее купить плиту электрическую профессиональную, чем постоянно подвозить газовые баллоны, которые могут опустеть в самый неподходящий момент.

Отсутствие открытого пламени – большой плюс такой плитки с точки зрения пожарной безопасности. От нее не загорится случайно оставленное полотенце, в воздух не попадают продукты сгорания газа, а кислород в помещении не выжигается. Опасность утечки газа, разумеется, нулевая. С электроплитами не нужно устанавливать такие мощные вытяжки, как с газовыми, что позволяет сэкономить средства.

Кроме того, если на кухне имеется несколько подходящих розеток, плиту на электричестве легко переместить, в отличие от подключенной к газопроводу.

Минусы электроплит

Впрочем, в процессе эксплуатации придется столкнуться с таким нюансом работы электрических плит, как медленный нагрев и такое же охлаждение. Чтобы остановить кипение кастрюли с молоком на электрической плите, горячую посуду необходимо срочно снять с нее, потому что даже после отключения плиты чугунные конфорки еще долго остаются горячими и продолжают отдавать тепло. После ее включения время разогрева до температуры 360...380°C приближается к 30 минутам. Так что на электрических плитах блюда готовятся медленнее, чем на газовых или индукционных.

Купить электро плиту промышленную стоит не так дешево, как газовую. При этом приборы с чугунными конфорками нельзя назвать энергоэффективными.

Коммерческие электроплиты со ступенчатой регулировкой часто имеют узкий диапазон выбора мощности и температуры: если у модели можно выставить мощность конфорок только на 25, 50 или 100%, вы не поставите ее на 40 или 70%.

Профессиональная электроплита требует сети 380 (400) В. Для правильного ее подключения придется пригласить электрика. Необходимо провести заземление и подключить устройство защитного отключения тока в цепь питания плиты. Важна надежная проводка, которая способна будет выдержать значительные нагрузки. И еще, если электроэнергию отключат, такая плита не будет работать. Выдержать ее сможет не каждый генератор.

В конце концов, выбор за вами. Если вы решите купить профессиональную электроплиту, наши менеджеры посоветуют оборудование, которое будет лучше всего отвечать потребностям вашего заведения.

В интернет-магазине “Евромаркет” можно промышленную электроплиту купить с доставкой в Киев, Ивано-Франковск, Львов, Тернополь, Луцк, Ровно, Винницу, Черновцы, Хмельницкий, Житомир, Чернигов, Черкассы, Одессу, Кропивницкий, Харьков, Днепр и любой другой город Украины службами “Новая Почта” или “Delivery”.