Гастроемкости из нержавеющей стали

Независимо от того, ищете вы гастроемкости для пароконвектомата, мармита или холодильной витрины, гастроемкости из нержавеющей стали всегда будут удачным выбором. Полная безопасность для пищевых продуктов, возможность использования как при низких, так и при высоких температурах, прочность, коррозоустойчивость и длительное сохранение привлекательного вида – если вам необходимо изделие, объединяющее все перечисленные характеристики, рекомендуем приобрести нержавеющую гастроемкость.

Назначение гастроемкостей из нержавеющей стали

Гастрономические емкости из нержавеющего металла приобрели популярность благодаря сочетанию преимуществ модульности и стандартных размеров с положительными свойствами материала. Это наиболее универсальные контейнеры, которые можно использовать для многих целей как на профессиональной кухне и в кейтеринге, так и в торговле:

• Приготовление пищи в пароконвектоматах или жарочных шкафах происходит фактически исключительно в нержавеющих гастроемкостях, поскольку они, имея достаточную толщину, не деформируются при высоких температурах, обладают хорошей теплопроводностью, а также не выделяют опасных для здоровья веществ при нагревании. В интернет-магазине Евромаркет можно приобрести емкости толщиной металла 0,7 мм, подходящие для запекания, жарки и тушения в пароконвектоматах. Чаще всего в них используют гастроемкости GN1/1, иногда GN2/1 и GN2/3.

• Гастроемкости из нержавеющей стали создадут несравненное эстетическое обрамление для презентации блюд на линии раздачи и товаров в витринах. Зеркальный металлический блеск придает им эффектный вид, в то же время цвета продуктов не “потеряются” на их фоне. Нержавеющая сталь долго сохраняет первоначальную презентабельность, с ней проще поддерживать гигиену при контакте с такими продуктами, как сырое мясо или рыба. А благодаря модульности емкостей будет легко оформить привлекательную выкладку на витрине.

• Хранение в холодильном оборудовании. Производители профессиональных холодильников учитывают стандарты GN, их направляющие подходят для размещения гастрономических емкостей. Поэтому, например, замаринованное мясо можно отправить в той же гастроемкости в холодильный шкаф, а затем переложить в пароконвектомат. Таким образом, вы избежите использования лишней посуды, и это действительно очень оптимизирует производственный процесс.

• Шоковая заморозка. Нержавеющая сталь перенесет не только нагрев до +260°C в пароконвектомате, но и охлаждение до -18°С в шокере. Если вы хотите замораживать ягоды, фрукты или другие продукты, для большинства шкафов шоковой заморозки подойдут гастроемкости из нержавейки GN 1/1.

• Подогрев продуктов. В мармитах подобные лотки не только безопасно нагреваются и эффективно передают тепло, но и привлекательно выглядят. Именно то, что нужно на выездном мероприятии.

• Транспортировка. Если блюда для банкета или фуршета нужно перевозить, делать это можно в тех же GN-контейнерах. Лотки могут комплектоваться плотно прилегающими крышками, предохраняя содержимое емкостей от попадания загрязнений.

В целом, гастроемкости из нержавеющей стали подходят для любой техники на профессиональной кухне, стандартизированной под GN: от морозильников до жарочных шкафов. Они могут использоваться на всех технологических стадиях процесса приготовления блюд.

Гастроемкости из нержавеющей стали: разновидности и выбор

Первый вопрос, который следует задать при выборе гастроемкостей – где их будут использовать? Если в мармите или холодильной витрине, можно сэкономить и взять тонкостенные лотки, но в тепловом оборудовании они могут деформироваться, поэтому для них металл должен быть толще. 

Самые распространенные марки нержавеющей стали, из которых производят гастроемкости:

• AISI 304

• AISI 201

От цели, для которой будут предназначены гастроемкости, зависит выбор вида и комплектации инвентаря:

• С перфорацией для приготовления на пару, сцеживания жидкостей, копчения

• Без перфорации для всех других способов использования

• С крышкой – для хранения и транспортировки

Следующий этап – подбор размера и глубины. Мы иногда слышим от клиентов вопросы вроде: "А какие емкости подойдут для нашего холодильника?"

Чтобы не растеряться, прилагаем таблицу размеров гастроемкостей.

Объемы указаны для нержавеющих гастрономических емкостей торговой марки BERG. В отличие от внешних размеров, внутренний объем лотков у разных производителей может отличаться.

Почему выгодно приобрести нержавеющие гастроемкости?

Изделие ни из какого другого материала не прослужит столько, сколько гастроемкость из нержавеющей стали. На пластиковых лотках легко появляются потертости и царапины, их проще повредить при использовании и даже разломать. Гастроемкости из нержавейки не подвержены коррозии, останутся целыми в любых условиях и могут служить годами.

Их чистоту и гигиену несложно поддерживать благодаря закругленным углам, отсутствию сварных швов и качествам самого материала, который не впитывает жидкость, не накапливает запахи и не является благоприятным субстратом для размножения бактерий.

Благодаря тому, что нержавеющая сталь не реагирует с веществами, содержащимися в пищевых продуктах, она не влияет на вкус и аромат пищи, даже если в процессе приготовления блюда сильно разогревают.

Нержавеющие GN-контейнеры способны выдержать воздействие намного более агрессивных химических веществ, чем, например, органические кислоты в продуктах растительного происхождения. Их можно мыть в посудомоечных машинах.

Будучи мультифункциональным инвентарем, который пригодится на каждом этапе – от хранения замороженной или охлажденной продукции, термообработки и до презентации готовых блюд – нержавеющая гастроемкость сама по себе стоит недорого. При этом отсутствие необходимости переставлять продукты в процессе производства из одной емкости в другую экономит время, усилия, а также деньги.

Емкости доступны в разных размерах и глубинах, так что вы сможете подобрать модели в соответствии со своими потребностями.

В интернет-магазине Евромаркет можно гастроемкости из нержавеющей стали купить по выгодным ценам с доставкой в Киев, Львов, Трускавец, Жовкву, Одессу, Черновцы, Харьков, Ивано-Франковск, Яремче, Коломыю, Черкассы, Умань, Винницу, Жмеринку, Полтаву, Хмельницкий, Кривой Рог, Тернополь, Луцк, Кропивницкий, Чернигов, Ровно, Житомир, Херсон, Запорожье и любые города и села Украины, где функционирует почтовое сообщение "Новая почта", "Деливери" или "Автолюкс".

Цены гастроемкостей