Гастроємності з нержавіючої сталі

Незалежно від того, шукаєте ви гастроємності для пароконвектомата, марміта чи холодильної вітрини, гастроємності з нержавіючої сталі завжди будуть вдалим вибором. Повна безпека для харчових продуктів, можливість використання як за низьких, так і за високих температур, міцність, корозостійкість та тривале збереження естетичного вигляду – якщо вам необхідний виріб, який об’єднує всі перелічені характеристики, радимо придбати нержавіючу гастроємність.

Призначення гастроємностей з нержавіючої сталі

Гастрономічні ємності з нержавіючого металу набули популярності завдяки поєднанню переваги модульності та стандартних розмірів з позитивними властивостями матеріалу. Це найбільш універсальні контейнери, які можна використати для багатьох цілей як на професійній кухні та у кейтерингу, та і в торгівлі:

• Приготування їжі в пароконвектоматах чи жарочних шафах відбувається фактично винятково у нержавіючих гастроємностях, оскільки вони за достатньої товщини не деформуються за високих температур, мають хорошу теплопровідність, а також не виділяють небезпечних для здоров’я речовин при нагріванні. В інтернет-магазині Євромаркет можна придбати ємності товщиною металу 0,7 мм, які підходять для запікання, смаження та тушкування у пароконвектоматах. Найчастіше у них використовують гастроємності GN1/1, іноді GN2/1 та GN2/3.

• Гастроємності з нержавіючої сталі створять незрівнянне естетичне обрамлення для презентації страв на лінії роздачі та товарів у вітринах. Дзеркальний металевий блиск надає їм ефектного вигляду, водночас кольори продуктів не “загубляться” на їхньому тлі. Нержавіюча сталь тривалий час зберігає первісну презентабельність, з нею простіше підтримувати гігієну при контакті з такими продуктами, як сире м’ясо чи риба. А завдяки модульності ємностей буде легко оформити привабливу викладку у вітрині.

• Зберігання у холодильному обладнанні. Виробники професійних холодильників враховують стандарти GN, їхні напрямні підходять для розміщення гастрономічних ємностей. Тому, наприклад, замариноване м’ясо можна відправити у тій самій гастроємності в холодильну шафу, а потім перекласти у пароконвектомат. Таким чином ви уникните використання зайвого посуду, і це насправді вельми оптимізує виробничий процес. 

• Шокове заморожування. Нержавіюча сталь витривало перенесе не тільки нагрівання до +260°C в пароконвектоматі, а й охолодження до -18°С у шокері. Якщо ви хочете заморожувати ягоди, фрукти чи інші продукти, для більшості шаф шокової заморозки підійдуть гастроємності з нержавійки GN 1/1.

• Підігрівання продуктів. У мармітах подібні лотки не лише безпечно нагріватимуться та ефективно передаватимуть тепло, а й привабливо виглядатимуть. Саме те, що треба на виїзному заході.

• Транспортування. Якщо страви для банкету чи фуршету потрібно перевозити, робити це можна у тих самих GN-контейнерах. Лотки можуть комплектуватися кришками, які щільно прилягають, оберігаючи вміст ємностей від потрапляння забруднень.

У цілому, гастроємкості з нержавіючої сталі підходять для будь-якої техніки на професійній кухні, стандартизованої під GN: від морозильників до жарочних шаф. Вони можуть застосовуватися на всіх технологічних стадіях процесу приготування.

Гастроємності з нержавіючої сталі: види та вибір

Перше питання, яке варто поставити при виборі гастроємностей – де їх будуть використовувати? Якщо в марміті чи холодильній вітрині, можна зекономити і взяти тонкостінні лотки, але у тепловому обладнанні вони можуть деформуватися, тому для них метал має бути товстішим. 

Найпоширеніші марки нержавіючої сталі, з яких виготовляють гастроємності:

• AISI 304

• AISI 201

Від мети, для якої будуть призначені гастроємності, залежать вибір виду та комплектації інвентарю: 

• З перфорацією для приготування на пару, зціджування рідин, копчення

• Без перфорації для всіх інших способів використання

• З кришкою – для зберігання та транспортування

Наступний етап – підбір розміру та глибини. Ми часом чуємо від клієнтів питання на кшталт: “А які ємності підійдуть для нашого холодильника?”

Щоб не розгубитися, додаємо таблицю розмірів гастроємностей.

Об’єми вказані для нержавіючих гастрономічних ємностей торгової марки BERG. На відміну від зовнішніх розмірів, внутрішній обсяг лотків у різних виробників може відрізнятися.

Чому вигідно придбати нержавіючі гастроємності?

Виріб з жодного іншого матеріалу не прослужить стільки, скільки гастроємність з нержавіючої сталі. На пластикових лотках легко з’являються потертості і подряпини, їх простіше пошкодити під час використання та навіть розламати. Гастроємності з нержавійки не піддаються корозії, залишаться цілими у будь-яких умовах та здатні служити роками.

Їх чистоту та гігієну нескладно підтримувати завдяки заокругленим кутам, відсутності зварних швів та якостям самого матеріалу, який не всотує рідину, не накопичує запахи та не є сприятливим субстратом для розмноження бактерій. 

Завдяки тому, що нержавіюча сталь не реагує з речовинами, з яких складаються харчові продукти, вона не впливає на смак та аромат їжі, навіть якщо у процесі приготування страви сильно розігрівають.

Нержавіючі GN-контейнери спроможні витримати вплив значно агресивніших хімічних речовин, ніж, наприклад, органічні кислоти у продуктах рослинного походження. Їх можна мити у посудомийних машинах.

Будучи мультифункціональним інвентарем, який стане в нагоді на кожному етапі – від зберігання замороженої чи охолодженої продукції, термообробки і до презентації готових страв – гастроємність нержавіюча сама по собі коштує недорого. При цьому відсутність необхідності перекладати харчі в процесі виробництва з однієї ємності в іншу заощаджує час, зусилля, і також гроші.

Ємності доступні у різних розмірах та глибинах, отож ви зможете підібрати моделі відповідно до своїх потреб.

В інтернет-магазині Євромаркет можна гастроємності з нержавіючої сталі купити за вигідними цінами з доставкою у Київ, Львів, Трускавець, Жовкву, Одесу, Чернівці, Харків, Івано-Франківськ, Яремче, Коломию, Черкаси, Умань, Вінницю, Жмеринку, Полтаву, Хмельницький, Кривий Ріг, Тернопіль, Луцьк, Кропивницький, Чернігів, Рівне, Житомир, Херсон, Запоріжжя та будь-які міста і села України, де функціонує поштове сполучення “Нова пошта”, “Делівері” чи “Автолюкс”.

Ціни гастроємностей