Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT07 может использоваться для замораживания овощей и фруктов, мяса, рыбы, полуфабрикатов или готовых блюд.

Технология шоковой заморозки позволяет хранить пищевые продукты в практически неизменном состоянии в течение недель или даже месяцев, сохраняя их первоначальные качества. Шоковая заморозка основывается на быстром проникновении холода. Содержащаяся в пище жидкость превращается в микрокристаллы, которые не повреждают ткани продуктов, поэтому после размораживания они не теряют в весе и цвете, сохраняют витамины и микроэлементы, а текстура и вкус остаются неизменными. Для сравнения, при медленной заморозке образуются макрокристаллы льда, которые врезаются в ткани, из-за чего пища меняет консистенцию и теряет питательные свойства при размораживании.

Шокер Tecnodom ATT07 имеет две основные функции:

• Быстрая заморозка – в камеру подается воздух, охлажденный до -40°С, за короткое время понижая температуру внутри камеры до -18°С.

• Быстрое охлаждение – температура быстро снижается до +3°С. Функция используется для готовых блюд и обеспечивает более длительное хранение без потери вкусовых качеств.

Купить шкаф шоковой заморозки – идеальный вариант для сохранения сезонных ягод и фруктов, зелени и овощей, которые затем могут быть использованы в течение целого года. Также шокер обеспечит охлаждение заранее приготовленных блюд для банкета, которые перед подачей нужно просто разогреть в пароконвектомате в режиме регенерации.

Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT07 рассчитан на 7 уровней универсальных направляющих под гастроемкости GN1/1 или противни 600х400. Внутренняя поверхность и корпус аппарата изготовлены из нержавеющей стали, дно, потолок и тыльная сторона – из оцинкованного листа. Стенки камеры имеют дополнительную термоизоляцию полиуретаном толщиной 60 мм и плотностью 40 кг/м³. Дверь с магнитной прокладкой и уплотнителем по контуру двери, который обеспечивает герметичность закрытия.

• Заморозка: 15 кг (от +70°С до -18°С за 240 мин.)

• Охлаждение: 25 кг (от +70°С до +3°С за 90 мин.)

• Размер камеры: 610х410х760 мм

• Расстояние между противнями: 105 мм

• Специальный режим с пониженной скоростью вентиляторов для деликатных продуктов (кремов, бисквитов, некоторых фруктов)

• Режим ручной разморозки

• Режим хранения

• Охлаждение по термодатчику или по времени

• Термощуп

• Хладагент: R452A

В магазине Евромаркет вы можете купить аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT07 по выгодной цене с доставкой по всей Украине.