Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT03 может использоваться для замораживания и охлаждения широкого спектра продуктов: овощей и фруктов, мяса, рыбы, кондитерских и хлебобулочных изделий, полуфабрикатов или готовых блюд.

Технология шоковой заморозки позволяет хранить пищевые продукты неделями или даже месяцами без изменения их питательных и органолептических свойств. Шоковая заморозка основывается на быстром проникновении холода. Жидкость, содержащаяся в пище, превращается в микрокристаллы, которые не повреждают ткани продуктов, поэтому после размораживания они не теряют в весе и цвете, сохраняют витамины и микроэлементы, текстура и вкус остаются неизменными. Для сравнения, при медленной заморозке образуются макрокристаллы льда, которые врезаются в ткани, из-за чего размороженная пища изменяет консистенцию и теряет питательные свойства.

Шокер Tecnodom ATT03 имеет две основные функции:

• Быстрая заморозка – в камеру подается воздух, охлажденный до -40°С, за короткое время понижая температуру внутри камеры до -18°С.

• Быстрое охлаждение – температура стремительно снижается до +3°С. Функция используется для готовых блюд и обеспечивает им длительное хранение без потери вкусовых качеств.

Аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT03 рассчитан на 3 уровня универсальных направляющих под гастроемкости GN1/1 или противни 600х400. Внутренняя поверхность и корпус прибора изготовлены из нержавеющей стали.

• Заморозка: 11 кг (от +70°С до -18°С за 240 мин)

• Охлаждение: 14 кг (от +70°С до +3°С за 90 мин)

• Размер камеры: 610х410х280 мм

• Расстояние между противнями: 70 мм

• Термоизоляционная прослойка толщиной 60 мм

• Электронное управление

• Термощуп

• Регулировка продолжительности цикла заморозки/охлаждения по времени или термощупу

• Автоматический переход в режим хранения после завершения цикла

• Температура окружающего воздуха: +12...+43°С

• Хладагент: R452A

Купить шокер Tecnodom ATT03 — идеальный вариант для сохранения сезонных ягод, зелени, быстропортящихся овощей и фруктов. Также шокер обеспечит охлаждение заранее приготовленных для банкета блюд, которые перед подачей нужно будет всего лишь разогреть в пароконвектомате в режиме регенерации.

Благодаря эффективности и практичности шоковой заморозки шокеры превратились в распространенное оборудование для ресторанов, кафе, фабрик-кухонь, кейтеринга, фаст-фуда, заготовительных фабрик и т.д.

В магазине Евромаркет вы можете купить аппарат шоковой заморозки Tecnodom ATT03 по выгодной цене с доставкой по всей Украине.