Газовые фритюрницы

Профессиональные газовые фритюрницы для кафе и фаст-фудов

Альтернативой фритюрницам, подключающимся к электричеству, могут служить газовые фритюрницы. Они обладают аналогичным функционалом и представляют собой ванны с нижним нагревом, куда заливается масло. Продукты погружаются в ванную фритюра в специальных стальных корзинах. Определяющим отличием является источник нагрева, коим в данном случае служит природный либо сжиженный газ.

Особенности и преимущества газовых фритюрниц

Важным плюсом газовых фритюрниц является высокая скорость нагрева. Масло быстрее разогревается, поэтому начать жарку можно раньше, что повышает производительность оборудования. Газовые горелки способны за короткое время нагревать масло до значительно более высоких температур, чем ТЭНы. Однако перегрев и кипение масла во фритюре нежелательны, поэтому современные газовые модели обладают ограничениями максимальной температуры и защитой от перегрева.

Внутри аппарата, под ванной фритюра, находится газовая горелка. В саму ванну помещен термостат и защита, отключающая подачу газа, если температура масла превышает установленное значение.

Управление газовыми фритюрницами в целом мало отличается от такового в электрических. У них имеются: 

• Регулятор мощности нагрева 

• Кран для слива масла

• Кнопка поджигания

Для зажигания в газовых фритюрницах используется пьезорозжиг. 

Промышленные газовые фритюрницы снабжены системой газ-контроль. Этот механизм прекращает подачу газа в случае незапланированного затухания пламени и повышает безопасность эксплуатации газового оборудования, нивелируя риск возгорания или отравления газом.

Модели производятся как в напольном, так и в настольном исполнении. Фритюрница газовая настольная обычно имеет значительный объем (от 8 литров). Подобное оборудование справится с работой в крупных заведениях фаст-фуд. В час восьмилитровая фритюрница способна зажарить около 10 кг картофеля. Модели могут оснащаться одной или двумя ваннами разного объема. Иногда доступны вспомогательные функции, такие как фильтрация масла или автоматический подъем корзин. Холодная зона предусмотрена у одних моделей, но отсутствует у других.

Нормативные нюансы установки газовых фритюрниц

Помещение, в котором устанавливается газовое оборудование, должно соответствовать определенным требованиям. Так, запрещена установка газовых приборов в подвалах, поэтому если кухня расположена в подвальном помещении, поставить газовый фритюр на ней не удастся. В остальных случаях для подключения газового оборудования потребуется разрешение профильных служб.

Производители пытаются повысить безопасность своих устройств, однако заведения, использующие на кухнях газовые приборы, все же должны соблюдать усиленные нормы пожарной безопасности. Строительные нормы регламентируют установку противопожарных перегородок между производственными помещениями и зоной для посетителей, а также наличие устройств для автоматического и ручного перекрытия газа. С этими нормами следует ознакомиться еще на этапе проектирования помещения, в котором предполагается газификация.

С завода фритюрницы, как и другое газовое оборудование, могут быть настроены под природный или баллонный газ. Жиклеры под другой тип газа часто поставляются в комплекте, однако перенастройку должны осуществлять специалисты, равно как и подключение оборудования.

Ассортимент и доступность газовых фритюров

Выбор газовых фритюрниц не столь широкий, как электрических вариантов. Надежные промышленные модели предлагают турецкие производители OZTI, Pimak, Remta и немецкий бренд GGM Gastro. В их линейках можно найти также другое газовое оборудование, актуальное для заведений быстрого питания, такое как грили для кур или шаурмы.

Если вам нужна газовая фритюрница цена – первое, на что обращают внимание. Газовые модели обычно стоят больше, чем электрические. К этому нужно быть готовым. Также стоит отметить, что эти позиции преимущественно поставляются под заказ. Срок ожидания может достигать 40 дней.

Фритюрницы на газу способны помочь избежать простоев в работе в случае перебоев с электроснабжением. С ними вы сможете жарить не только картошку фри, но и массу других овощных, мясных, рыбных и сырных снеков и изделий из теста, в том числе небольшие пончики. В последнем случае с производством больших партий лучше справится аппарат для пончиков, а для чебуреков целесообразно установить чебуречницу. Но для приготовления других блюд во фритюре безупречно подойдет газовая фритюрница купить которую вы можете в магазине Евромаркет. Возможна доставка Новой почтой, Delivery или Автолюксом в Киев, Харьков, Львов, Стрый, Винницу, Житомир, Днепр, Полтаву, Луцк, Чернигов, Тернополь, Кропивницкий, Кривой Рог, Ивано-Франковск, Поляницу, Яремче, Одессу, Черновцы, Черкассы, Умань, Хмельницкий, Ровно, Запорожье и любые другие города и поселки Украины.