Ресторан — це підприємство громадського харчування з широким асортиментом страв і напоїв, розраховане на одночасне обслуговування від 50 до 200 осіб. Відмінними рисами є висока культура обслуговування, складні страви та можлива наявність розважальних програм.
На сучасному ринку громадського харчування ресторани не тільки представляють страви різних кухонь світу (італійська, китайська, японська тощо), але й роблять акцент на одному продукті (м'ясні та рибні ресторани) або способі життя, який передбачає певну концепцію харчування (вегетаріанські та кошерні ресторани).
Головні складові успіху ресторану — грамотно складене меню, якісні продукти, продуманий інтер'єр і кваліфікований обслуговуючий персонал. Ресторан повинен відрізнятися від безлічі інших, адже кількість конкуруючих закладів дуже велика. Цікавий дизайн привабить нових відвідувачів, а підвищити популярність допоможуть спеціальні акції (наприклад, безкоштовний десерт при замовленні певної страви або три напою за ціною двох), сезонні зміни в меню і програми лояльності.
При проєктуванні ресторану повного циклу необхідно обладнати заготівельні (м'ясний, рибний і овочевий), підготовчі (гарячий і холодний) і допоміжні (приміщення для миття столового посуду та інвентарю, складська зона і різні підсобні приміщення) цехи.
Такий набір приміщень продиктований необхідністю суворого дотримання санітарних норм і правил, що включають поділ сировини та готової продукції, а також відділення чистого інвентарю від використаного.
Устаткування для ресторану підбирається з урахуванням формату закладу, особливостей приготування страв, розміру приміщення і кількості посадочних місць. Необхідно врахувати, що приготування та порціонування страв може здійснюватися не тільки в виробничих цехах, а й в головному залі, на очах у відвідувачів. Тому обладнання повинно бути не тільки якісним, надійним і потужним, але й естетичним.
Наші послуги з проєктування ресторанів: