Пароконвектомати Ever Oven

Сьогодні пароконвектомат займає надзвичайно важливе місце на гарячій кухні будь-якого закладу громадського харчування. Його основними перевагами є суттєве зменшення необхідної площі для приготування та зниження енергоспоживання.

Що ж таке пароконвектомат? Це сучасне теплове обладнання, яке дозволяє готувати їжу в трьох режимах: за допомогою гарячого повітря (конвекції), насиченої пари або поєднання обох способів. Такий підхід забезпечує високу якість приготування, універсальність та оптимізацію виробничих процесів на кухні.

Конвекція — метод приготування, при якому гаряче повітря (зазвичай у межах 150-250°C) рівномірно циркулює навколо продукту. Нагрівальні елементи, встановлені всередині камери, створюють тепло, яке вентилятори поширюють по всій її площі. Завдяки цьому продукти добре пропікаються й утворюють апетитну скоринку.

Пароконвектомат, окрім створення конвекційного потоку, генерує насичену пару, що відкриває нові можливості для термічної обробки продуктів. За різними оцінками, таке обладнання здатне виконувати до 60-80% усіх теплових операцій на кухні, ефективно замінюючи кілька окремих пристроїв.

Купити пароконвектомат Ever Oven в Україні — чудова ідея, адже саме ця серія одна з найкращих на ринку. Професійне обладнання такого типу має широкий функціонал та дуже якісну збірку. Пристрої прості у використанні, мають зрозумілу конструкцію, дають можливість приготувати смачні страви й випічку.

Як працює обладнання

Професійний пароконвектомат Ever Oven — універсальний кухонний прилад, який поєднує три основні режими теплової обробки: циркуляцію гарячого повітря (конвекцію), приготування за допомогою пари та комбінований режим. Завдяки точному контролю температури та вологості, він дозволяє готувати широкий спектр страв: від випічки до їжі на пару. Один пристрій здатен замінити кілька видів кухонного обладнання, що допомагає заощадити простір на кухні.

Конструктивно пароконвектомат складається з робочої камери, нагрівальних елементів та вентилятора. Пара в ньому може утворюватися безпосередньо в камері (інжекторна модель) або в окремому парогенераторі (бойлерна модель). Обидві конструкції забезпечують стабільну подачу пари, що відкриває більше можливостей для делікатного приготування.

Ключовим елементом пароконвектомата є робоча камера, яку часто називають духовкою. Вона зазвичай виготовлена з нержавіючої сталі без швів і гострих кутів, що значно полегшує процес очищення. Камера герметизується при щільному закриванні дверцят. Її дно має заглиблення у формі чаші з отвором для зливу, який можна підключити до каналізаційної системи.

Види пароконвектоматів

Пароконвектомати Ever Oven для пекарні бувають різними за багатьма параметрами. Залежно від призначення, виділяють гастрономічні моделі (для гастроємностей) та пекарські (під деки). Вони мають подібну конструкцію та функціональність, а основна різниця полягає в розмірах робочої камери. Всі пароконвектомати Ever Oven - універсальні моделі з направляючими, які підходять як для гастроємностей, так і для дек.

Управління пароконвектоматами може бути як механічним, так і сенсорним. Незалежно від типу керування, більшість сучасних моделей підтримують програмування процесів приготування. Деякі пристрої дозволяють зберігати до 300 програм з кількома етапами готування, що значно полегшує роботу кухаря.

Також пристрої відрізняються за кількістю рівнів: від компактних моделей на 4 рівні до професійних пристроїв на 10.

Переваги пароконвектомата на професійній кухні

Пароконвектомат Ever Oven для ресторану — компактне обладнання, яке завдяки поєднанню кількох режимів в одному пристрої дозволяє:

• заощаджувати простір;
• зменшити витрати на інше обладнання;
• прискорити процес приготування;
• зберегти смак і поживні властивості продуктів.

Пароконвектомат може замінити плиту, духову шафу, гриль, пароварку й багато іншого, залежно від комплектації.

В нашому асортименті доступний електричний пароконвектомат Ever Oven з електромеханічним типом управління. Такий пристрій має аналогову панель, завдяки чому налаштування часу, температури та зволоження досить прості. В асортименті також є пароконвектомат Ever Oven з парозволоженням, аби страви у ресторані чи іншому закладі харчування були ще смачніші та соковитіші. 

Найдорожчий та найбільший за габаритами — Ever Oven EH-A61-10H, який є в асортименті нашого магазину “Євромаркет”. Така модель розрахована на такі заклади, як шкільні їдальні, харчоблоки та ресторани з великою кількістю посадкових місць. Ціна на пароконвектомат Ever Oven EH-A61-10H дещо вища за інші моделі. Однак вона повністю виправдана великим функціоналом та більшими габаритами для закладів з великою кількістю гостей.