Пароконвектоматы Ever Oven

Сегодня пароконвектомат занимает чрезвычайно важное место на горячей кухне любого общепита. Его основными преимуществами являются значительное уменьшение необходимой площади для приготовления и снижение энергопотребления.

Что такое пароконвектомат? Это современное тепловое оборудование, позволяющее готовить пищу в трех режимах: с помощью горячего воздуха (конвекции), насыщенного пара или сочетания обоих способов. Такой подход обеспечивает высокое качество приготовления, универсальность и оптимизацию производственных процессов на кухне.

Конвекция — метод приготовления, при котором горячий воздух (обычно в пределах 150-250°C) равномерно циркулирует вокруг продукта. Нагревательные элементы, установленные внутри камеры, создают тепло, которое вентиляторы распространяют по всей площади. Благодаря этому продукты хорошо пропекаются и образуют аппетитную корочку.

Пароконвектомат, кроме создания конвекционного потока, генерирует насыщенный пар, открывающий новые возможности для термической обработки продуктов. По разным оценкам такое оборудование способно выполнять до 60-80% всех тепловых операций на кухне, эффективно заменяя несколько отдельных устройств.

Купить пароконвектомат Ever Oven в Украине — отличная идея, ведь именно эта серия одна из лучших на рынке. Профессиональное оборудование такого типа имеет широкий функционал и качественную сборку. Устройства просты в использовании, имеют понятную конструкцию, позволяют приготовить вкусные блюда и выпечку.

Как работает оборудование

Профессиональный пароконвектомат Ever Oven — универсальный кухонный прибор, объединяющий три основных режима тепловой обработки: циркуляцию горячего воздуха (конвекцию), приготовление с помощью пара и комбинированный режим. Благодаря точному контролю температуры и влажности он позволяет готовить широкий спектр блюд: от выпечки до еды на пару. Одно устройство способно заменить несколько видов кухонного оборудования, что помогает сэкономить пространство на кухне.

В конструкцию пароконвектомата входят: рабочая камера, нагревательные элементы и вентилятор. Пар в нем может образовываться непосредственно в камере (инжекторная модель) или отдельном парогенераторе (бойлерная модель). Обе конструкции обеспечивают стабильную подачу пара, что открывает больше возможностей для деликатного приготовления.

Ключевым элементом пароконвектомата является рабочая камера, часто называемая духовкой. Она обычно изготовлена ​​из нержавеющей стали без швов и острых углов, что значительно упрощает процесс очистки. Камера герметизируется при плотном закрывании дверцы. Ее дно имеет углубление в форме чаши с отверстием для слива, которое можно подключить к канализационной системе.

Виды пароконвектоматов

Пароконвектоматы Ever Oven для пекарни бывают разными по многим параметрам. В зависимости от назначения выделяют гастрономические модели (для гастроемкостей) и пекарские (под деки). Они имеют схожую конструкцию и функциональность, а основная разница заключается в размерах рабочей камеры. Все пароконвектоматы Ever Oven — универсальные модели с направляющими, которые подходят как для гастроемкостей, так и для дек.

Управление пароконвектоматами может быть как механическим, так и сенсорным. Независимо от типа управления большинство современных моделей поддерживают программирование процессов приготовления. Некоторые устройства позволяют хранить до 300 программ с несколькими этапами приготовления, что значительно облегчает работу повара.

Также устройства отличаются по количеству уровней: от компактных моделей на 4 уровня к профессиональным устройствам на 10.

Преимущества пароконвектомата на профессиональной кухне

Пароконвектомат Ever Oven для ресторана — компактное оборудование, которое благодаря сочетанию нескольких режимов в одном устройстве позволяет:

1. экономить пространство;
2. снизить затраты на другое оборудование;
3. ускорить процесс приготовления;
4. сохранить вкус и питательные свойства продуктов.

Пароконвектомат может заменить плиту, духовой шкаф, гриль, пароварку и многое другое в зависимости от комплектации.

В нашем ассортименте доступен электрический пароконвектомат Ever Oven с электромеханическим типом управления. Такое устройство имеет аналоговую панель, благодаря чему настройки времени, температуры и увлажнения достаточно просты. В ассортименте также есть пароконвектомат Ever Oven с пароувлажнением, чтобы блюда в ресторане или другом заведении были еще вкуснее и сочнее. 

Самый дорогой и самый большой по габаритам — Ever Oven EH-A61-10H, который находится в ассортименте нашего магазина «Евромаркет». Такая модель рассчитана на такие заведения, как школьные столовые, пищеблоки и рестораны с большим количеством посадочных мест. Цена на пароконвектомат Ever Oven EH-A61-10H несколько выше других моделей. Однако она полностью оправдана разнообразным функционалом и крупными габаритами для заведений с большим количеством гостей.