Апарат шокового заморожування Tecnodom P-ATT05EA може використовуватися для заморожування або охолодження широкого спектру продуктів: овочів та фруктів, м'яса, риби, кондитерських і хлібобулочних виробів, напівфабрикатів чи готових страв.

Технологія шокової заморозки дозволяє зберігати харчові продукти у практично незмінному стані тижнями або навіть місяцями, зберігаючи їхні поживні та органолептичні якості. Шокова заморозка базується на швидкому проникненні холоду. Рідина, що міститься у їжі, перетворюється на мікрокристали, які не пошкоджують тканини продуктів, тому після розморожування вони не втрачають у вазі та кольорі, зберігають вітаміни та мікроелементи, а текстура та смак залишаються незмінними. Для порівняння, під час повільного заморожування утворюються макрокристали льоду, які врізаються в тканини, через що розморожена їжа змінює консистенцію та втрачає поживні властивості.

Шокер Tecnodom P-ATT05EA: функції

• Швидке заморожування — в камеру подається повітря, охолоджене до -40°С, за короткий час понижуючи температуру всередині камери до -18°С.

• Швидке охолодження — температура стрімко знижується до +3°С. Функція використовується для готових страв та забезпечує їм триваліше зберігання без втрати смакових якостей.

• Глибоке заморожування до -35°C

• Безперервний цикл із встановленою температурою - 40°C

Апарат шокового заморожуванняTecnodom P-ATT05EA розрахований на 5 рівнів універсальних напрямних під гастроємності GN1/1 або дека 600х400. Внутрішня поверхня і корпус апарату виготовлені з нержавіючої сталі. Стінки камери мають термоізоляцію, виконану поліуретаном завтовшки 60 мм. Двері з магнітним ущільнювачем самозакриваються.

• Заморожування від +70°С до -18°С — 12 кг

• Охолодження: від +70°С до +3°С — 20 кг

• Розмір камери: 610x410x410 мм

• Відстань між деками: 70 мм

• Електронне управління

• Термощуп в комплекті

• Температура середовища: до +43°С

• Холодоагент: R290

Купити шафу шокової заморозки Tecnodom P-ATT05EA — ідеальний варіант для збереження сезонних ягід, зелені, овочів та фруктів, що швидко псуються. Запас, зроблений за сезон, протягом року можна використовувати для приготування страв або продажу. Також шокер забезпечить охолодження заздалегідь приготованих страв для банкету, які перед подачею потрібно буде просто розігріти у пароконвектоматі в режимі регенерації до потрібної температури. Завдяки ефективності та практичності шокової заморозки шокери перетворилися на розповсюджене обладнання для ресторану, кафе, фабрики-кухні, кейтерингу, фаст-фуду, заготівельної фабрики тощо.

У магазині Євромаркет ви можете купити апарат шокового заморожування Tecnodom P-ATT05EA за вигідною ціною з доставкою по всій Україні.