Газові фритюрниці

Професійні газові фритюрниці для кафе та фаст-фудів

Альтернативою фритюрницям, які підключаються до електрики, можуть слугувати газові фритюрниці. Вони мають аналогічний функціонал та являють собою ванни з нижнім нагріванням, куди заливається олія. Продукти опускаються у ванну фритюру в спеціальних сталевих кошиках. Визначальною відмінністю є джерело нагрівання, яким у цьому випадку слугує природний або зріджений газ.

Особливості та переваги газових фритюрниць

Важливим плюсом газових фритюрниць є висока швидкість нагрівання. Олія скоріше розігрівається, тож розпочати смаження можна раніше, що підвищує продуктивність обладнання. Газові пальники здатні за короткий час спроможні нагріти олію до вищих температур, ніж ТЕНи. Проте перегрівання і кипіння олії у фритюрі є небажаним явищем, тому сучасні газові моделі мають обмеження максимальної температури і захист від перегрівання.

Всередині апарату, під ванною фритюру, розміщується газовий пальник. В саму ванну поміщений термостат і захист, який відключає подачу газу, якщо температура олії перевищує встановлене значення.

Управління газовими фритюрницями загалом мало відрізняється від такого в електричних. У них наявні: 

• Регулятор потужності нагрівання

• Кран для зливання олії

• Кнопка підпалювання

Для запалювання у газових фритюрницях використовується п’єзорозпал.

Промислові газові фритюрниці оснащені системою газ-контроль. Цей механізм припиняє подачу газу у випадку незапланованого згасання полум’я та підвищує безпеку експлуатації газового обладнання, нівелюючи ризик займання чи отруєння газом.

Моделі виготовляють як у підлоговому, так і в настільному виконанні. Фритюрниця газова настільна зазвичай має значний об’єм (від 8 літрів). Подібне устаткування впорається з роботою у великих закладах фаст-фуд. За годину восьмилітрова фритюрниця здатна засмажити близько 10 кг картоплі. Моделі можуть оснащуватися однією або двома ваннами різного обсягу. Іноді доступні допоміжні функції, такі як фільтрація олії або автоматичний підйом кошиків. Холодна зона передбачена в одних моделей, тоді як в інших її немає.

Нормативні нюанси встановлення газових фритюрниць

Приміщення, у якому встановлюється газове обладнання, має відповідати певним вимогам. Так, заборонене встановлення газових приладів у підвалах, тож якщо кухня розташована у підвальному приміщенні, поставити газовий фритюр на ній не вдасться. В інших випадках для підключення газового обладнання знадобиться дозвіл профільних служб.

Виробники намагаються підвищити безпечність своїх пристроїв, проте заклади, які використовують на кухнях газові прилади, все ж мають дотримуватися посилених норм пожежної безпеки. Будівельні норми регламентують встановлення протипожежних перегородок між виробничими приміщеннями та зоною для відвідувачів, а також наявність пристроїв для автоматичного та ручного перекривання газу. З цими нормами слід ознайомитися ще на етапі проєктування приміщення, у якому передбачається газифікація.

З заводу фритюрниці, як і інше газове обладнання, можуть бути налаштовані під природний або балонний газ. Жиклери під інший тип газу часто поставляються в комплекті, проте переналаштування повинні здійснювати спеціалісти, так само як підключення обладнання.

Асортимент і доступність газових фритюрів

Вибір газових фритюрниць не настільки широкий, як електричних варіантів. Надійні промислові моделі пропонують турецькі виробники OZTI, Pimak, Remta і німецький бренд GGM Gastro. У їхніх лінійках також можна знайти інше газове обладнання, актуальне для закладів швидкого харчування, таке як грилі для курей або шаурми.

Якщо вам потрібна газова фритюрниця ціна – перше, на що звертають увагу. Газові моделі зазвичай коштують більше, ніж електричні. До цього потрібно бути готовими. Також слід вказати, що переважно ці позиції поставляються під замовлення. Термін очікування може сягати 40 днів.

Фритюрниці на газі допоможуть уникнути простоїв у роботі у разі перебоїв з електропостачанням. З ними ви зможете смажити не лише картоплю фрі, а й масу інших овочевих, м’ясних, рибних і сирних снеків та виробів з тіста, зокрема невеликі пончики. В останньому разі з виробництвом великих партій краще впорається апарат для пончиків, а для чебуреків доцільно встановити чебуречницю. Але для приготування інших страв у фритюрі бездоганно підійде газова фритюрниця купити яку ви можете у магазині Євромаркет. Можлива доставка Новою поштою, Delivery чи Автолюксом у Київ, Харків, Львів, Стрий, Вінницю, Житомир, Дніпро, Полтаву, Луцьк, Чернігів, Тернопіль, Кропивницький, Кривий Ріг, Івано-Франківськ, Поляницю, Яремче, Одесу, Чернівці, Черкаси, Умань, Хмельницький, Рівне, Запоріжжя та будь-які інші міста і села України.