Профессиональные планетарные миксеры на 10 литров

Планетарные миксеры на 10 литров

Если вы ищете оборудование для кондитерской со средней загрузкой, купить профессиональный планетарный миксер 10 л будет правильным выбором. Муссовые торты, бисквиты, “птичье молоко”, нуга, зефир – для приготовления этих и других лакомств в больших объемах без планетарного миксера не обойтись. Приобретение такого прибора оправдает себя, если на кухне существует острая потребность в помощнике для взбивания кремов, белков и замешивания теста – при этом в немалых количествах. Сменные насадки делают планетарные миксеры пригодными для многоцелевого использования.

Комплектация и исполнение планетарных миксеров

Десять литров – это размер чаши миксера, с которого начинаются промышленные объемы. Производители профессиональных планетарных миксеров оснащают все модели чашами из нержавеющей стали. Такие емкости не подвергаются коррозии, не ломаются, повредить их сложно – словом, это лучший материал для чаши миксера. Их легко мыть, материал не вступает в реакции с едой и не впитывает запахи и вкусы. Насадки на миксеры делают либо из нержавеющей стали, либо из алюминия, либо из сплава алюминия и стали. Чем толще металл и тяжелее насадки, тем лучше: они будут крепче и смогут орудовать большими массами продуктов. В базовой комплектации приборов предусмотрены насадки трех типов:

• Венчик. Аксессуар первой необходимости. Взбивает белки и сливки, смешивает кремы, муссы, жидкое тесто для тортов. Венчик имеет множество тонких петель-лепестков, соединяющихся на ручке. Им удобно смешивать жидкие и полужидкие продукты, он отлично подходит для соусов и омлетов.
• Лопатка. Предназначена для продуктов более густой консистенции, например, для пюре из картофеля или для творожной массы. С ее помощью замешивают песочное и заварное тесто, густые кремы, также можно воспользоваться ею для перемешивания мясного фарша.
• Крюк. Замешивает дрожжевое тесто. В миксере оно должно быть некрутой консистенции.

Над чашами десятилитровых планетарных миксеров устанавливают защитные металлические решетки, препятствующие разбрызгиванию ингредиентов, а также предотвращающие травмы персонала и случайное попадание в массу посторонних предметов.

Дежа поднимается с помощью рычага, а верхняя часть (траверса) не двигается. Корпуса чаще всего производят из стали с порошковым покрытием. Миксеры стоят на массивных ножках, металлических или прорезиненных. Это нужно для стойкости, ведь подобные агрегаты весят 34-50 кг, и это пустыми.

Технические параметры десятилитровых миксеров

Дешевый профессиональный планетарный миксер 10 л имеет мощность 0,37-0,45 кВт. Чем выше мощность, тем на большей скорости способны вращаться насадки без риска перегрева мотора. С подключением до 220 вольт купить профессиональный планетарный миксер на 10 л в Украине и начать пользоваться им не составит проблемы для кафе или ресторана, в которых нет оборудования под три фазы.

Регулировка скорости вращения насадок может быть как ступенчатой (установлены фиксированные уровни скоростей), так и плавной. Чаще всего ступенчатые регуляторы имеют три скорости:

• Высокая (300+ об/мин). Оптимальная для взбивания белковой массы и сливок насадкой венчик.
• Средняя (160-200 об/мин). Подходит для перемешивания кремов и теста лопаткой.
• Низкая (40-110 об/мин). Используется для замешивания теста с помощью крюка.

Промышленные планетарные миксеры оборудованы выносливыми электродвигателями, обеспечивающими высокую производительность устройств. Вентилирование защищает мотор от перегрева, позволяя ему выдерживать длительную работу. Редуктор с самозахватывающим механизмом надежно фиксирует насадки при их замене.

“Планетарный” принцип вращения насадок (вокруг своей оси и по кругу внутри чаши) способствует более быстрому и тщательному перемешиванию компонентов – это сделало планетарные миксеры выбором №1 для кондитеров и поваров.

Профессиональные планетарные миксеры 10 л: бренды и производители

Не секрет, что заказать качественное оборудование можно только в том случае, если оно от проверенных торговых марок.

Компания Sirman работает более 50 лет и имеет собственное производство в Италии. Ее оборудование в категории профессиональных десятилитровых миксеров самое мощное и при этом не самое дорогое.

Бренд Apach поставляет итальянское оборудование с 2009 года, сотрудничая с разными производителями Апеннинского полуострова. Он предлагает миксер с плавной регулировкой скорости не выше средней (200 об/мин), поэтому модель APL 10B лучше всего пригодится для перемешивания мясного фарша, замешивания жидкого теста, приготовления майонеза, заправок и кремов.

Под лейблом HURAKAN собраны производители оборудования для ресторанов, баров и кафе из Китая. Цена профессионального планетарного миксера 10л HKN-IP10FM довольно дешевая – 23 721 гривна. Оборудование этой марки проходит тестирование в реальных производственных условиях, так что это уместный вариант, если вам нужен недорогой прибор приемлемого качества.

Интернет магазин Евромаркет предлагает купить профессиональный планетарный миксер 10 л недорого с доставкой в Киев, Днепр, Запорожье, Львов, Ивано-Франковск, Черновцы, Кривой Рог, Харьков, Тернополь, Луцк, Одессу, Кропивницкий, Винницу, Хмельницкий, Черкассы, Житомир, Полтаву, Чернигов, Ровно и другие города Украины.